Pollo thai in salsa agrodolce con ananas Recipe
Questo pollo thai in salsa agrodolce è il cugino del noto piatto cinese, ma con un marcato tocco thailandese: lime, salsa di pesce e coriandolo fresco gli donano leggerezza e profumo. Ideale per un pranzo veloce in settimana – colorato, profumato e talmente buono che viene voglia di mangiarlo direttamente dalla padella, prima ancora che arrivi in tavola.
Questo pollo thai in salsa agrodolce si distingue per la combinazione di un profilo “cinese” familiare con un carattere decisamente thailandese: lime, salsa di pesce e coriandolo fresco aggiungono leggerezza e profondità. L’ananas non solo addolcisce la salsa, ma crea anche un piacevole contrasto con la carne delicata e il peperone croccante, così ogni boccone ha un accento diverso. È un piatto che richiama l’atmosfera dello street food thailandese, ma allo stesso tempo è molto accessibile alla cucina di casa.
Consigli dello chef
Salta il pollo in padella o nel wok ben caldo in più riprese, in modo che si rosoli invece di cuocere nel proprio liquido – solo dopo unisci tutto in un unico tegame. Assaggia la salsa man mano: se l’ananas è molto dolce, aggiungi un po’ più di lime o aceto di riso per mantenere l’equilibrio. Non cuocere troppo peperone e cipolla – bastano 2–3 minuti a fuoco vivo perché restino semi-croccanti e non diventino molli e pallidi.
Come servire
Servi il pollo con riso jasmine o con spaghetti di riso sottili, che assorbiranno la salsa e attenueranno l’acidità del lime. Da bere va benissimo acqua con lime e menta oppure un vino bianco leggero e semi-secco, ad esempio un riesling. Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce dopo il lavoro o per una cena informale con gli amici, quando vuoi portare in tavola qualcosa di colorato e profumato senza passare ore ai fornelli.
Ingredienti
- petto di pollo senza pelle, tagliato a striscioline sottili - 400 g
- ananas in scatola a pezzi scolato, conserva il succo - 200 g
- peperone tagliato a strisce - 1 pezzo
- cipolla tagliata a fettine (a mezzaluna) - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- olio vegetale - 2 cucchiai
- salsa di pesce si può sostituire con salsa di soia - 1.5 cucchiai
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- zucchero di canna oppure bianco - 1.5 cucchiai
- aceto di riso si può usare succo di limone - 1.5 cucchiai
- succo di lime spremuto fresco - 1 cucchiaio
- amido di mais per addensare la salsa - 1 cucchiaio
- acqua per la salsa - 80 ml
- peperoncino fresco tritato finemente, facoltativo - 0.5 pezzo
- coriandolo fresco foglie tritate, per servire - 2 cucchiai
- riso jasmine per servire
Preparazione
- Taglia il pollo a striscioline sottili. In una piccola ciotola mescola 1 cucchiaio di salsa di soia con 0,5 cucchiaio di amido di mais, aggiungi il pollo, mescola e lascia riposare per 10 minuti.
- In un bicchiere mescola l’acqua, 2 cucchiai di succo dell’ananas in scatola, la salsa di pesce, l’aceto di riso, lo zucchero di canna, il succo di lime e il restante 0,5 cucchiaio di amido. Mescola finché non ci saranno più grumi.
- In una padella grande o in un wok scalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e saltalo per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché la carne sarà bianca e leggermente dorata. Trasferisci su un piatto.
- Nella stessa padella metti la cipolla e il peperone. Salta per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidiscono ma restano ancora leggermente croccanti.
- Aggiungi l’aglio e, se lo usi, il peperoncino. Salta per circa 30 secondi, finché sentirai un intenso profumo d’aglio, senza farlo scurire.
- Aggiungi l’ananas e rosola per 1–2 minuti, mescolando.
- Versa la salsa preparata, mescola bene e cuoci per 2–3 minuti, finché la salsa si addensa e inizia a sobbollire leggermente.
- Rimetti il pollo in padella, mescola con la salsa e le verdure. Cuoci ancora 2–3 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto e la salsa densa e lucida. Assaggia e, se necessario, aggiusta con un po’ di salsa di pesce o zucchero.
- Servi il pollo caldo sul riso jasmine cotto, cosparso di coriandolo fresco.
Conservazione
Conserva il pollo con la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni o congelalo fino a circa 2 mesi. Riscalda delicatamente in padella o al microonde, aggiungendo un goccio d’acqua se la salsa risultasse troppo densa. Aggiungi il coriandolo fresco solo al momento di servire.
