Poulet sauté aux champignons – pollo stufato con funghi champignon e vino bianco Recipe
Questo piatto casalingo a base di pezzi di pollo stufati con funghi champignon, cipolla e vino bianco ricorda una versione più leggera di uno spezzatino. In Francia questi umidi si servono spesso con pasta o riso come pranzo veloce in settimana. La salsa è chiara, delicatamente cremosa e con un intenso sapore di funghi.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Umami
Cremoso
All'aglio
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- petto di pollo tagliato a cubi piuttosto grandi - 600 g
- funghi champignon tagliati a fette - 300 g
- cipolla tagliata a dadini - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 2 spicchio
- vino bianco secco - 150 ml
- brodo di pollo - 150 ml
- panna 30% di grassi - 80 ml
- burro - 30 g
- olio per friggere - 1 cucchiaio
- farina di frumento per infarinare il pollo - 1 cucchiaio
- prezzemolo tritato, per spolverare - 2 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina, condiscili con sale e pepe, quindi infarinali leggermente, scuotendo l’eccesso di farina.
- In una padella grande o in una casseruola larga scalda l’olio con metà del burro a fuoco medio-alto, aggiungi il pollo e rosola per 6–8 minuti, girando i pezzi finché saranno leggermente dorati su tutti i lati; trasferisci su un piatto.
- Nella stessa padella aggiungi il resto del burro, unisci la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla scurire troppo.
- Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per circa 30 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
- Unisci i funghi affettati, alza il fuoco a medio-alto e cuoci per 6–8 minuti, mescolando, finché rilasciano la loro acqua, poi lasciala evaporare quasi del tutto e i funghi iniziano a dorarsi leggermente.
- Versa il vino bianco, mescola raschiando con un cucchiaio di legno i residui attaccati al fondo della padella e cuoci per 2–3 minuti, finché il vino evapora un po’.
- Aggiungi il brodo, rimetti nella padella i pezzi di pollo rosolati insieme ai succhi rimasti nel piatto, porta a leggero bollore, abbassa il fuoco e stufa coperto per 10–12 minuti, finché il pollo è tenero.
- Versa la panna, mescola e cuoci senza coperchio per altri 3–5 minuti, finché la salsa si addensa leggermente; aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Prima di servire spolvera il piatto con il prezzemolo tritato e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Riscalda dolcemente in padella o nel microonde, eventualmente aggiungendo un po’ di brodo o acqua se la salsa è troppo densa.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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