Poulet rôti à la moutarde et miel – pollo arrosto marinato alla senape e miele Recipe
Pollo succoso cotto al forno in una densa marinata di senape, miele ed erbe aromatiche, ispirato ai pranzi di casa in Francia. Un pollo così finisce spesso sulla tavola della domenica, perché si prepara quasi da solo e in casa profuma come in una piccola bistrò. Il sapore è dolce-salato, con una leggera punta piccante della senape, ma resta comunque delicato per tutta la famiglia.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
All'aglio
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
60 min
Tempo Totale
75 min
Porzioni
4
Ingredienti
- cosce di pollo con la pelle, senza panatura - 8 pezzi
- senape di Digione - 2 cucchiai
- senape in grani tipo francese - 1 cucchiaio
- miele liquido - 2 cucchiai
- aglio tritato finemente o schiacciato - 3 spicchi
- olio di colza o olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
- timo secco o qualche rametto fresco - 1 cucchiaino
- rosmarino secco o 1 rametto fresco - 0.5 cucchiaini
- sale o a piacere - 1 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.5 cucchiaini
- acqua per bagnare durante la cottura - 80 ml
- limone succo per irrorare dopo la cottura - 0.5 pezzi
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi leggermente una grande pirofila o teglia da forno con olio.
- In una ciotola mescola la senape di Digione, la senape in grani, il miele, l’aglio tritato, l’olio, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescola finché ottieni una marinata densa e omogenea.
- Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina. Strofina accuratamente ogni coscia con la marinata, anche sotto la pelle se possibile. Disponi la carne nella pirofila con la pelle rivolta verso l’alto e spalma il resto della marinata sulla superficie.
- Versa l’acqua sul fondo della pirofila, cercando di non lavare via la marinata dalla carne. Metti nel forno preriscaldato.
- Cuoci per circa 50–60 minuti. Ogni 15–20 minuti irrora le cosce con il fondo di cottura usando un cucchiaio, in modo che la pelle rimanga lucida e non si secchi. A fine cottura la pelle deve essere ben dorata e croccante e la carne deve staccarsi facilmente dall’osso.
- Se la pelle si scurisce troppo in fretta, copri la pirofila con un foglio di alluminio senza sigillare e toglilo negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Dopo aver tolto il pollo dal forno, irroralo con il succo di limone e lascialo riposare per 5 minuti, in modo che i succhi si ridistribuiscano nella carne. Servi nappando con il fondo di cottura.
- tips": { "storage": "Se prevedi di congelare il pollo, separa la carne dalle ossa dopo che si è raffreddata e irrorala con un po’ di fondo di cottura: dopo lo scongelamento resterà più succosa.", "serving": "Servi con patate al forno, purè o una semplice insalata con vinaigrette. È un ottimo piatto per il pranzo della domenica o per una cena con ospiti: puoi marinare la carne alcune ore in anticipo.", "variations": [ "Aggiungi nella pirofila a metà cottura pezzi di carota e patate, così si cuoceranno nel fondo del pollo.", "Invece delle cosce usa un pollo intero, allungando il tempo di cottura a circa 80–90 minuti.", "Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci parte della senape di Digione con panna da cucina al 30%." ] }, "leftovers": { "notes": "Gli avanzi di pollo sono ottimi il giorno dopo: puoi servirli freddi con insalata, usarli per farcire panini o aggiungerli a un’insalata di pasta. Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni o congela porzioni con un po’ di fondo di cottura." }, "tags": [ "pollo arrosto", "pranzo in famiglia", "piatto principale", "cottura al forno", "cucina francese" ], "whySpecial": "La marinata di senape e miele crea una glassa profumata che rende il pollo succoso all’interno e caramellato all’esterno. È una ricetta semplice ma scenografica, perfetta quando vuoi un piatto unico che piaccia a tutti senza dover passare ore in cucina.", "authorTips": "Per una pelle davvero croccante, assicurati che le cosce siano ben asciutte prima di marinarle e non coprire la carne con troppo liquido. Non saltare il passaggio di irrorare il pollo durante la cottura: è ciò che rende la superficie lucida e saporita. Se hai tempo, lascia il pollo a marinare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora per tutta la notte.", "servingSuggestions": "Servi il pollo direttamente nella pirofila, in stile familiare, con le erbe e il fondo di cottura ben visibili. Accompagna con patate arrosto o purè e una semplice insalata verde con vinaigrette. Un bicchiere di vino bianco secco o rosato leggero si abbina molto bene a questo piatto.", "personalNote": "Questo pollo alla senape e miele è uno di quei piatti che profumano tutta la casa e fanno venire fame ancora prima di sedersi a tavola. Mi piace prepararlo quando ho ospiti: è affidabile, si presenta bene e il forno fa quasi tutto il lavoro al posto mio.", "seoKeywords": [ "pollo arrosto alla senape e miele", "pollo al forno marinato", "ricetta francese pollo alla senape", "pollo per pranzo della domenica", "cosce di pollo al miele", "pollo in marinata dolce salata", "pollo facile per tutta la famiglia" ] }, { "recipeId": "69829d4ed79f7d0504fc87e8", "language": "it", "slug": "vellutata-di-zucchine-alla-menta", "title": "Soupe de courgettes à la menthe – vellutata di zucchine alla menta", "description": "Delicata vellutata verde chiaro di zucchine con una nota di menta fresca: è una zuppa che in Francia si mangia volentieri d’estate, a volte anche fredda come un gazpacho leggero. È leggera, ma grazie a un po’ di panna e a una patata risulta piacevolmente saziante. Il sapore ricorda un incrocio tra una crema di piselli e una zuppa fredda di cetrioli, solo in una versione molto morbida e vellutata.", "ingredients": [ { "name": "zucchine", "variant": "tenere, preferibilmente con la buccia", "unit": "g", "alternatives": [] }, { "name": "patate", "variant": "medie, per addensare la zuppa", "unit": "pezzi", "alternatives": [] }, { "name": "cipolla", "variant": "media", "unit": "pezzi", "alternatives": [] }, { "name": "aglio", "variant": "", "unit": "spicchi", "alternatives": [] }, { "name": "brodo vegetale", "variant": "fatto in casa o da dado di buona qualità", "unit": "ml", "alternatives": [] }, { "name": "panna 30%", "variant": "o 18% per zuppe", "unit": "ml", "alternatives": [] }, { "name": "menta fresca", "variant": "più qualche foglia per decorare", "unit": "foglie", "alternatives": [] }, { "name": "olio extravergine d’oliva", "variant": "", "unit": "cucchiai", "alternatives": [] }, { "name": "sale", "variant": "a piacere", "unit": "", "alternatives": [] }, { "name": "pepe bianco", "variant": "a piacere", "unit": "", "alternatives": [] }, { "name": "limone", "variant": "succo per insaporire", "unit": "pezzi", "alternatives": [] } ], "steps": [ "Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Sbuccia l’aglio e tritalo. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a mezze rondelle. Sbuccia le patate e tagliale a dadini piccoli.", "In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.", "Aggiungi l’aglio e soffriggi per altri 30 secondi circa, finché sprigiona il suo profumo.", "Unisci in pentola le zucchine e le patate, mescola con la cipolla e l’aglio. Cuoci per 3–4 minuti, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi leggermente.", "Versa il brodo, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci per 10–12 minuti, finché le patate sono morbide se infilzate con una forchetta.", "Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi le foglie di menta e frulla subito la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo.", "Versa la panna, mescola e rimetti la pentola su fuoco basso per 1–2 minuti, senza portare a ebollizione. Aggiusta di sale, pepe bianco e qualche goccia di succo di limone, assaggiando finché il sapore è deciso ma comunque delicato.", "Servi la zuppa calda o ben fredda, decorata con foglie di menta e un filo di panna o di olio in superficie." ], "tips": { "storage": "Se vuoi gustare la zuppa fredda come un piatto tipo gazpacho, dopo la cottura raffreddala rapidamente e poi mettila in frigorifero per alcune ore.", "serving": "Servi con crostini di baguette o sottili fette di pane integrale. È un ottimo primo piatto prima di un pranzo oppure una cena leggera in una giornata calda.", "variations": [ "Aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato o di un altro formaggio stagionato alla zuppa calda per renderla più sostanziosa.", "Sostituisci parte della menta con basilico se preferisci un aroma più erbaceo che mentolato.", "Per una versione senza latticini usa latte di cocco al posto della panna." ] }, "leftovers": { "notes": "La vellutata si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi servirla il giorno dopo sia calda sia fredda. Se si addensa troppo, diluiscila con un po’ di acqua o brodo mentre la riscaldi. È possibile anche congelarla senza panna e aggiungere la panna solo dopo averla scongelata e riscaldata." }, "tags": [ "vellutata", "zucchine", "pranzo leggero", "senza carne", "verdure" ], "whySpecial": "Questa vellutata esalta il sapore delicato delle zucchine con la freschezza della menta, creando una zuppa leggera ma cremosa che si può servire sia calda sia fredda. È perfetta per usare le zucchine di stagione in un modo diverso dal solito, con pochissimi ingredienti.", "authorTips": "Aggiungi la menta solo a fine cottura e frulla subito, così manterrà il colore verde brillante e un aroma fresco. Non esagerare con il succo di limone: deve solo ravvivare il sapore, non coprirlo. Se vuoi una consistenza extra vellutata, passa la zuppa attraverso un colino fine dopo averla frullata.", "servingSuggestions": "Servi la vellutata in ciotole o bicchieri trasparenti se la proponi fredda, decorando con un filo di panna, qualche goccia di olio e una piccola foglia di menta. Accompagna con crostini, pane tostato o grissini. È ideale come entrée leggera in un menù estivo.", "personalNote": "Questa zuppa è uno dei modi più semplici per trasformare zucchine e poche erbe in un piatto elegante. Mi piace prepararla quando ho molta menta in giardino: il profumo che sprigiona mentre frulli la zuppa è immediatamente estivo.", "seoKeywords": [ "vellutata di zucchine alla menta", "zuppa cremosa di zucchine", "ricetta francese zuppa di zucchine", "vellutata estiva leggera", "zuppa di zucchine senza carne", "crema di zucchine fredda", "zuppa di zucchine con menta fresca" ] } ] }```}```
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Resztki kurczaka przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody, aby mięso nie wyschło. Możesz też obrać mięso z kości i zamrozić w porcjach.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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