Poulet rôti aux herbes de Provence – cosce di pollo arrosto con erbe di Provenza Recipe
Questo semplice piatto di cosce di pollo arrosto profumate con erbe di Provenza, aglio e limone ricorda il pranzo della domenica in una casa francese. La carne rimane succosa, la pelle è croccante e sul fondo della teglia si forma un sughetto aromatico con cui irrorare le patate o la baguette. È una sorta di equivalente francese del nostro pollo arrosto, solo con più erbe e olio d’oliva.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Aromatico
All'aglio
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
50 min
Tempo Totale
65 min
Porzioni
4
Ingredienti
- cosce di pollo con osso e pelle - 8 pezzo
- erbe di Provenza secche - 2 cucchiaino
- aglio leggermente schiacciato con il coltello - 4 spicchio
- limone tagliato a spicchi - 1 pezzo
- olio d’oliva - 3 cucchiaio
- vino bianco secco facoltativo, per bagnare - 100 ml
- sale per massaggiare la carne
- pepe nero appena macinato, a piacere
- burro tagliato a pezzetti, in superficie - 20 g
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina, in modo che la pelle possa dorarsi meglio.
- In una ciotolina mescola l’olio d’oliva, le erbe di Provenza, 1 cucchiaino di sale e un po’ di pepe, fino a ottenere una pasta aromatica.
- Strofina accuratamente ogni coscia con il mix di erbe e olio, cercando di massaggiarlo anche sotto la pelle dove possibile.
- Disponi le cosce in un unico strato in una pirofila con la pelle rivolta verso l’alto, inserendo tra i pezzi gli spicchi d’aglio schiacciati e gli spicchi di limone.
- Se usi il vino, versalo sul fondo della pirofila cercando di non lavare via il condimento dalla pelle; in caso contrario, puoi versare 50–70 ml di acqua.
- Distribuisci i pezzetti di burro sulla superficie, posandoli in modo uniforme sulle cosce.
- Metti la pirofila nel forno preriscaldato a 200°C (statico) e cuoci per 35–40 minuti, finché la pelle inizierà a dorarsi bene e la carne sarà quasi cotta.
- Durante la cottura irrora le cosce 1–2 volte con il fondo di cottura, così resteranno più succose e aromatiche.
- Negli ultimi 10 minuti alza la temperatura a 220°C oppure attiva il grill, in modo che la pelle diventi molto croccante; controlla che non si bruci.
- Verifica che la carne sia cotta: pungendo la parte più spessa deve fuoriuscire un succo trasparente, senza tracce di sangue. Servi subito con il sughetto del fondo di cottura.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva le cosce avanzate in frigorifero per 2–3 giorni, in un contenitore chiuso. Il giorno dopo puoi disossare la carne e usarla in insalate, panini o paste veloci, riscaldando delicatamente il fondo di cottura in padella.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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