Pollo alla General Tso con broccoli Recipe
Il pollo alla General Tso è una versione americana di un piatto cinese che ha fatto carriera nei locali di "Chinese takeout" in tutti gli Stati Uniti. I bocconcini di pollo sono leggermente croccanti fuori, morbidi dentro e avvolti da una salsa densa, dolce-piccante. A casa puoi ricreare facilmente l’atmosfera della scatola da asporto, ma con ingredienti molto più freschi e l’aggiunta di broccoli.
United States
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌶️
Medio piccante
Dolce
Salato
Umami
Piccante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- petto di pollo - 600 g
- amido di mais - 60 g
- uovo - 1 pezzi
- broccolo - 1 pezzo
- aglio - 3 spicchi
- zenzero - 20 g
- salsa di soia - 60 ml
- aceto di riso - 30 ml
- zucchero - 40 g
- ketchup - 40 g
- pasta di chili - 10 g
- brodo di pollo - 120 ml
- olio vegetale - 60 ml
- riso - 240 g
- erba cipollina - 10 g
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi trasparente. Cuocilo seguendo le istruzioni sulla confezione, in modo che i chicchi siano morbidi ma non scotti. Tieni da parte coperto.
- Dividi il broccolo in piccole cimette. Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola, sala leggermente, aggiungi i broccoli e cuoci per 3–4 minuti, finché saranno di un verde intenso e leggermente teneri ma ancora sodi. Scola e passa sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Taglia il pollo a cubetti di circa 2 cm. In una ciotola sbatti l’uovo. In un’altra ciotola metti l’amido di mais con un pizzico di sale e pepe.
- Passa i bocconcini di pollo prima nell’uovo e poi nell’amido, ricoprendoli bene e scuotendo l’eccesso. Mettili da parte su un piatto.
- Sbuccia l’aglio e lo zenzero e tritali finemente oppure grattugiali con una grattugia a fori piccoli.
- In una ciotolina mescola salsa di soia, aceto di riso, zucchero, ketchup, pasta di chili e brodo. Mescola finché lo zucchero si sarà sciolto.
- In una padella grande o in un wok scalda metà dell’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi metà del pollo e friggi per 5–7 minuti, girando spesso, finché i pezzi saranno dorati e croccanti all’esterno e non più rosa all’interno. Trasferisci su un piatto rivestito di carta da cucina. Ripeti con il resto del pollo.
- Nella stessa padella versa il resto dell’olio e abbassa il fuoco a medio. Aggiungi aglio e zenzero e soffriggi per circa 30–40 secondi, mescolando, finché sprigionano un profumo intenso ma senza farli scurire.
- Versa la salsa preparata, porta a ebollizione e cuoci per 2–3 minuti, finché si addensa leggermente e diventa lucida.
- Aggiungi alla salsa il pollo fritto e i broccoli. Mescola per 1–2 minuti, finché tutti i pezzi saranno ben ricoperti di salsa e ben caldi.
- Assaggia la salsa e, se necessario, aggiusta con un po’ di salsa di soia o zucchero. Cospargi con l’erba cipollina tritata.
- Servi il pollo ben caldo sul riso appena cotto.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva il pollo con salsa e broccoli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Riscaldalo delicatamente in padella con un goccio d’acqua o in microonde. Il riso è meglio conservarlo separatamente e consumarlo entro 1–2 giorni.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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