Petto di pollo grigliato in stile messicano con lime e coriandolo Recipe
Petti di pollo succosi marinati nel succo di lime, aglio e coriandolo sono un modo semplice per portare i sapori messicani nella cena di tutti i giorni. In Messico una carne condita in modo simile finisce spesso sulla griglia durante gli incontri del weekend con la famiglia. Il gusto è fresco, agrumato e leggermente agliato, perfetto con riso o insalate.
Questi petti di pollo grigliati si ispirano allo street food messicano: una semplice marinata di lime, aglio, coriandolo e cumino dona alla carne un carattere intensamente fresco e agrumato. Grazie alla lista corta di ingredienti il pollo rimane succoso e profumato, ma allo stesso tempo leggero, ideale per chi vuole rinnovare la cena di ogni giorno senza tecniche complicate.
Consigli dello chef
Per i petti di pollo tagliati in cotolette più sottili cerca di marinarli almeno 30 minuti ma non più di 4 ore: un tempo troppo lungo nel succo di lime può rendere la carne leggermente “gommosa”. Scalda la griglia o la padella davvero bene, altrimenti invece delle invitanti striature otterrai carne asciutta senza rosolatura; il momento migliore per girare il pollo è quando inizia a staccarsi da solo dalla griglia. Dopo averlo tolto dal fuoco lascialo riposare qualche minuto, non tagliarlo subito, altrimenti i succhi finiranno sul tagliere.
Come servire
Servi il pollo tagliato a fette su tortillas calde con lattuga, pomodoro e una salsa veloce al lime, oppure in modo classico con riso e una semplice insalata di cetriolo. In stagione di grigliate è perfetto come carne principale per un barbecue in giardino, accanto a pannocchie alla griglia e patate al forno. Da bere si abbina una margarita leggera, una birra tipo Corona con lime o una limonata casalinga al lime e menta per i pomeriggi estivi sul balcone.
Ingredienti
- petto di pollo - 600 g
- lime - 2 pezzi
- aglio - 3 spicchi
- coriandolo tritato - 3 cucchiai
- olio - 3 cucchiai
- paprika - 1 cucchiaino
- cumino - 0.5 cucchiaini
- sale - 1 cucchiaino
- pepe - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- Pulisci i petti di pollo dalle pellicine. Se sono spessi, tagliali nel senso della lunghezza in cotolette più sottili, così cuoceranno in modo uniforme.
- In una ciotola spremi il succo dei lime. Aggiungi l’olio, l’aglio schiacciato, il coriandolo tritato, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una marinata omogenea.
- Metti il pollo nella ciotola con la marinata, ricoprendo bene ogni pezzo. Copri e lascia riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente o fino a 4 ore in frigorifero.
- Scalda una padella grill o una griglia da giardino. Se usi la padella, ungila leggermente con olio.
- Adagia i pezzi di pollo sulla superficie ben calda. Cuoci o griglia 4–6 minuti per lato (a seconda dello spessore), finché la carne è ben cotta e sulla superficie compaiono striature più scure.
- Dopo la cottura trasferisci il pollo su un piatto e copri con carta stagnola o con un piatto per 5 minuti, in modo che i succhi si ridistribuiscano uniformemente.
- Taglia i petti a fette e servi con i tuoi contorni preferiti: riso, insalata o verdure grigliate.
Conservazione
Gli avanzi di pollo già cotto puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Riscaldalo brevemente in padella o al forno coperto, per non farlo seccare, oppure usalo freddo in insalate o panini.
