Patate coreane al forno con miele e salsa di soia Recipe
Un modo semplice per preparare le patate con un tocco coreano: morbide dentro, leggermente croccanti fuori, ricoperte da una glassa appiccicosa di miele, salsa di soia e aglio. In Corea patate simili compaiono spesso come piccolo contorno in tavola accanto a riso e carne, un po’ come le nostre patate al forno, solo più "irresistibili". Sono perfette anche come snack da film al posto delle patatine.
Trasforma semplici patate al forno in un contorno o snack dal sapore coreano, grazie a una glassa dolce-salata all’aglio che crea una superficie lucida e leggermente caramellata.
Consigli dello chef
Taglia le patate in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme. Se vuoi ancora più croccantezza, lascia le patate qualche minuto in più in forno prima di aggiungere la salsa.
Come servire
Servile in ciotoline con stecchini o forchettine come snack da condividere, oppure accanto a riso bianco e carne alla griglia per un pasto in stile coreano.
Ingredienti
- patate - 800 g
- olio vegetale - 3 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
- miele - 2 cucchiai
- aglio - 3 spicchi
- aceto di riso - 1 cucchiaio
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- erba cipollina - 2 cucchiai
- pepe - 0.25 cucchiaini
- sale - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava le patate e, se necessario, pelale. Tagliale a cubetti di circa 2–3 cm per lato. Trasferiscile in una ciotola grande, condisci con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e mescola bene.
- Distribuisci le patate sulla teglia in un unico strato, in modo che i pezzi non si tocchino. Cuoci per 25–30 minuti, finché saranno morbide all’interno e leggermente dorate sui bordi. A metà cottura mescolale con una spatola.
- In una ciotolina mescola salsa di soia, miele, aceto di riso e 1 cucchiaio di olio. Trita finemente l’aglio o schiaccialo con uno spremiaglio e aggiungilo alla salsa, poi mescola.
- Quando le patate sono cotte, trasferiscile in una grande padella o in una pirofila pulita. Versa la salsa e mescola delicatamente, in modo che tutti i pezzi ne siano ricoperti.
- Rimetti le patate in forno per 5–7 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata e inizierà a caramellare sulla superficie delle patate.
- Dopo averle tolte dal forno, cospargi le patate con i semi di sesamo e l’erba cipollina tritata finemente. Servi calde come contorno o come snack.
Conservazione
Conserva le patate avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Riscaldale in forno o in padella, così la glassa tornerà leggermente caramellata e la superficie più croccante.
Queste patate sono uno di quei piatti che finiscono sempre troppo in fretta: ogni volta che le preparo per gli amici, spariscono dalla teglia prima ancora che arrivino in tavola.
