Pasta al forno spagnola con spinaci e formaggio Recipe
Questa pasta al forno è un modo tutto spagnolo di preparare la pasta: tanti spinaci, pomodoro e abbondante formaggio, tutto gratinato fino a doratura. In molte case spagnole piatti come questo compaiono il lunedì per utilizzare gli avanzi di pasta del weekend. I sapori ricordano un po’ la lasagna, ma senza dover fare gli strati – si mescola tutto in un’unica teglia.
Questa pasta al forno spagnola con spinaci e formaggio è un modo intelligente per utilizzare gli avanzi di pasta che spesso restano in frigorifero dopo il weekend. L’unione del sugo di pomodoro, della grande quantità di spinaci e del formaggio filante ricorda la lasagna, ma senza il lavoro di comporre gli strati. È un piatto sostanzioso, casalingo e perfetto da mettere al centro della tavola quando tutti rientrano tardi.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta davvero al dente, o anche leggermente più dura: in forno continuerà a cuocere e così la pasta al forno non si trasformerà in una massa molle. Se usi spinaci surgelati, falli asciugare bene nel sugo in modo che non rilascino troppa acqua e non annacquino il condimento. Grattugia il formaggio con una grattugia a fori grossi: gratina meglio e forma una crosticina invitante invece di sparire nel sugo.
Come servire
Servila con una semplice insalata di foglie (ad esempio rucola con olio e limone) per bilanciare il gusto più ricco e formaggioso. Si abbina molto bene a un vino rosso leggero o a un bicchiere di vermut secco, se ti piace ricreare l’atmosfera spagnola a cena. È un ottimo piatto per il pranzo del lunedì dopo il lavoro o per una serata in cui arrivano gli amici a vedere la partita e vuoi qualcosa che resti caldo a lungo.
Ingredienti
- pasta corta ad esempio fusilli, penne - 250 g
- spinaci freschi o surgelati a foglia, scongelati e ben strizzati - 250 g
- pomodori pelati a pezzi in scatola a pezzetti - 400 g
- cipolla media - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchio
- formaggio giallo grattugiato - 120 g
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiaio
- origano secco - 1 cucchiaino
- paprika dolce facoltativa - 0.5 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi leggermente una pirofila con un po’ d’olio.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Trita finemente anche l’aglio.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla rosolare per 4–5 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per circa 1 minuto, finché sprigiona il suo profumo.
- Unisci i pomodori in scatola, l’origano, la paprika dolce, un pizzico di sale e pepe. Cuoci il sugo per 8–10 minuti a fuoco medio, finché si addensa leggermente.
- Se usi spinaci freschi, lavali, asciugali e aggiungili al sugo a manciate, mescolando finché le foglie non appassiscono. Se usi spinaci surgelati, aggiungili al sugo e cuoci qualche minuto finché si scongelano e si amalgamano con il pomodoro.
- Metti la pasta cotta in una ciotola capiente, versa sopra il sugo agli spinaci e pomodoro e aggiungi metà del formaggio grattugiato. Mescola accuratamente.
- Trasferisci tutto nella pirofila, livella la superficie e cospargi con il formaggio rimasto.
- Inforna per 20–25 minuti, finché il formaggio si scioglie e si colora leggermente e i bordi della pasta al forno iniziano a sobbollire.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lascia riposare la pasta al forno per 5 minuti, così si compatta leggermente e sarà più facile da porzionare.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per 2–3 giorni. Per riscaldare, copri la porzione con un foglio di alluminio e mettila in forno caldo finché è ben calda, oppure scalda dolcemente al microonde.
