Pancake coreani con kimchi e pancetta in padella Recipe
Questi sostanziosi pancake con kimchi e pancetta sono più un “piatto unico in padella” che un delicato dessert. In Corea queste frittelle compaiono spesso nelle giornate di pioggia, quando tutti hanno voglia di qualcosa di caldo e leggermente unto da condividere. Il sapore ricorda un incrocio tra una frittella di patate e una pizza a pasta sottile, ma in una versione piccante a base di cavolo.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🍿
Spuntino
🌶️🌶️
Piccante
Piccante
Umami
Salato
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
3
Ingredienti
- kimchi - 200 g
- pancetta - 120 g
- farina di frumento - 120 g
- fecola di patate - 20 g
- acqua - 220 ml
- uovo - 1 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzi
- erba cipollina - 3 cucchiai
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 3 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- pepe - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
kimchi
Preparazione
- Strizza leggermente il kimchi per eliminare l’eccesso di liquido sopra una ciotola, senza buttare il liquido. Taglia il cavolo in pezzi più piccoli, a misura di boccone.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Trita l’erba cipollina in pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Taglia la pancetta a strisce larghe circa 1–2 cm.
- In una ciotola mescola farina di frumento, fecola di patate, uovo, acqua, salsa di soia, olio di sesamo e circa 2 cucchiai di liquido del kimchi. Mescola finché otterrai una pastella liscia e piuttosto fluida, simile alla pastella per crêpes.
- Aggiungi alla pastella il kimchi tagliato, la cipolla, l’erba cipollina e il pepe. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, disponi alcune strisce di pancetta formando uno strato sottile. Versa circa 1/3 della pastella sopra la pancetta, distribuendola in uno strato sottile su tutta la superficie della padella.
- Cuoci il pancake per 4–5 minuti, finché il fondo sarà dorato e croccante e i bordi inizieranno ad arricciarsi leggermente. Poi giralo con attenzione sull’altro lato, aiutandoti con una spatola grande o un piatto, e cuoci per altri 3–4 minuti.
- Trasferisci la frittella cotta su un tagliere e tagliala a quadrati o triangoli. Ripeti la cottura con la pastella e la pancetta rimaste, aggiungendo ogni volta un po’ di olio in padella.
- Servi i pancake ben caldi appena fritti, preferibilmente con una salsa semplice: mescola 2 cucchiai di salsa di soia con 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaino di aceto di riso e un pizzico di zucchero.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Gli avanzi di pancake si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella con un filo d’olio per ridare croccantezza, evitando il microonde che li renderebbe gommosi.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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