Onigirazu – panino di riso giapponese con tonno Recipe
L’onigirazu è qualcosa a metà tra un panino e un grande onigiri: un “pacchetto” piatto di riso e ripieno avvolto nell’alga nori. In Giappone finisce spesso nelle scatole bento come pratico pranzo da portare al lavoro o a scuola, perché è facile da tenere in mano e si mangia senza posate. La versione con tonno e maionese è delicata, saziante e perfetta per chi si avvicina per la prima volta ai sapori giapponesi.
Japan
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Salato
Umami
Sostanzioso
Fresco
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- riso giapponese a grana corta - 250 g
- acqua - 300 ml
- aceto di riso - 40 ml
- zucchero - 10 g
- sale - 2 g
- alga nori - 4 pezzo
- tonno in scatola sgocciolato - 160 g
- maionese - 3 cucchiai
- cetriolo - 0.5 pezzo
- lattuga - 4 foglie
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- pepe - 1 pizzico
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Sciacqua il riso in acqua fredda più volte, finché l’acqua non sarà quasi trasparente. Lascialo poi in un colino per 10–15 minuti, in modo che sgoccioli.
- Trasferisci il riso in una pentola, aggiungi l’acqua misurata, copri e porta a ebollizione a fuoco medio. Quando inizia a bollire vivacemente, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 10 minuti senza sollevare il coperchio.
- Dopo 10 minuti spegni il fuoco e lascia il riso coperto per altri 10 minuti, così terminerà la cottura al vapore.
- In un pentolino scalda l’aceto di riso con zucchero e sale, mescolando finché lo zucchero si scioglie, senza far bollire. Versa il condimento sul riso caldo e mescola delicatamente, separando i chicchi, finché saranno leggermente lucidi. Lascia intiepidire.
- Scola il tonno dalla sua acqua o olio e mettilo in una ciotola. Aggiungi maionese, salsa di soia e pepe, quindi mescola bene con una forchetta, spezzettando i pezzi più grandi.
- Taglia il cetriolo a bastoncini sottili e lunghi. Lava e asciuga bene le foglie di lattuga; se sono grandi, tagliale a metà.
- Su un tagliere disponi un foglio di nori con il lato opaco rivolto verso l’alto, in modo che gli angoli formino un rombo (un angolo rivolto verso di te).
- Al centro del foglio disponi uno strato sottile di riso a formare un quadrato di circa 8–9 cm di lato, lasciando liberi gli angoli dell’alga.
- Sul riso metti una foglia di lattuga, una porzione di crema di tonno e qualche bastoncino di cetriolo. Copri con un altro strato sottile di riso, formando un quadrato di dimensioni simili.
- Ripiega l’angolo inferiore del nori verso il centro, sopra il ripieno, premendo leggermente. Poi ripiega l’angolo destro, quello superiore e infine il sinistro, formando un pacchetto ben chiuso. Se l’alga nori aderisce poco, inumidisci leggermente i bordi con acqua.
- Puoi avvolgere il pacchetto ottenuto strettamente nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare 5–10 minuti: in questo modo sarà più facile da tagliare.
- Prima di servire, taglia l’onigirazu a metà in diagonale con un coltello affilato, in modo che si vedano gli strati colorati all’interno.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L’onigirazu è migliore il giorno stesso, ma puoi conservarlo in frigorifero, ben avvolto, per circa 24 ore. Tienilo in un contenitore ermetico e consumalo a temperatura ambiente, senza riscaldarlo, per non rovinare l’alga nori e la maionese.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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