Gulasch tedesco di pollo e peperoni Hähnchen-Paprika-Gulasch Recipe
Questo gulasch tedesco di pollo e peperoni è una versione più leggera dei pesanti gulasch di carne, molto diffusa nella cucina casalinga in settimana. Ricorda un po’ il paprikash ungherese, ma il sugo è più delicato e spesso servito con pasta o riso. È perfetto come pranzo veloce per tutta la famiglia, perché la carne di pollo si intenerisce molto più rapidamente del manzo.
Questo gulasch tedesco di pollo e peperoni unisce la leggerezza del pollame con un sugo profondo di paprika e pomodoro che richiama il pranzo casalingo in settimana. La panna delicata attenua il piccante delle spezie e dona alla salsa una consistenza vellutata, rendendo il piatto confortante ma non eccessivamente pesante. È un ottimo esempio di come la cucina tedesca adatti le ispirazioni ungheresi a una cucina familiare rapida.
Consigli dello chef
Fai attenzione a non bruciare la paprika in polvere in padella: aggiungila poco prima di versare i liquidi e mescola continuamente, altrimenti il sugo diventerà amaro. Se la padella è piccola, rosola il pollo in più riprese, così la carne si dorarà invece di lessarsi nei propri succhi. Se il sugo risulta troppo liquido, lascialo semplicemente cuocere qualche minuto in più senza coperchio, finché si addensa naturalmente, invece di addensarlo con la farina.
Come servire
Di solito servo questo gulasch con pasta corta (fusilli o penne), che trattiene bene il sugo, ma va benissimo anche riso soffice o bulgur. Da bere si abbina un vino bianco leggermente fresco, ad esempio un riesling semi-secco, oppure semplicemente un bicchiere d’acqua con limone per il pranzo in famiglia. È un piatto perfetto per i giorni in cui tutti rientrano tardi: basta una sola pentola e 30–40 minuti per sfamare tutta la famiglia.
Ingredienti
- petto di pollo - 700 g
- peperone - 2 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchio
- pomodori in scatola - 400 g
- brodo - 250 ml
- panna - 100 ml
- paprika dolce - 2 cucchiaino
- paprika piccante - 0.25 cucchiaino
- olio - 2 cucchiaio
- sale
- pepe nero
- prezzemolo - 2 cucchiaio
Preparazione
- Lava il petto di pollo, asciugalo e taglialo a cubetti della grandezza di un boccone. Cospargi leggermente con sale e pepe.
- Pulisci i peperoni dai semi e tagliali a listarelle, trita finemente la cipolla e trita finemente anche l’aglio.
- In una grande padella o in una casseruola larga scalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla scurire.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi ancora per circa 30 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
- Aggiungi i pezzi di pollo e rosola per 5–7 minuti, mescolando, finché la carne perde il colore rosa crudo su tutti i lati e si dorata leggermente.
- Unisci la paprika dolce e quella piccante, mescola velocemente e cuoci ancora per 30 secondi, facendo attenzione a non bruciare le spezie.
- Aggiungi i peperoni tagliati, mescola e cuoci per 3–4 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Versa i pomodori in scatola e il brodo, mescola bene. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco a medio e cuoci senza coperchio per 15–20 minuti, finché il sugo si addensa visibilmente.
- Mescola la panna in una tazza con qualche cucchiaio di sugo caldo prelevato dalla padella per temperarla, quindi versala nel gulasch mescolando continuamente. Cuoci ancora 2–3 minuti senza portare a forte ebollizione.
- Regola di sale e pepe a piacere. Alla fine cospargi con il prezzemolo tritato e mescola delicatamente.
- Servi il gulasch ben caldo con il tuo contorno preferito: pasta, riso o pane.
Conservazione
Conserva il gulasch in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore chiuso. Riscalda dolcemente in padella o in casseruola, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se il sugo si fosse addensato troppo. Puoi anche congelarlo (meglio senza panna aggiunta) per circa 2 mesi.
