Insalata di pasta tedesca con pollo Recipe
Questa sostanziosa insalata di pasta con pollo e verdure compare spesso alle feste di famiglia e alle grigliate in Germania. È un incrocio tra un’insalata e un piatto principale: si mangia direttamente dalla ciotola, senza altri contorni. Ricorda un po’ le insalate polacche con maionese, ma è più leggera grazie al condimento allo yogurt.
Questa insalata di pasta tedesca con pollo richiama perfettamente l’atmosfera dei Gartenfest: si mette la ciotola sul tavolo e ognuno si serve una porzione abbondante come fosse un piatto principale. Unisce il gusto cremoso e familiare delle insalate con maionese a un condimento più leggero a base di yogurt e verdure croccanti, risultando sostanziosa ma non pesante. È migliore ben fredda, quando la pasta ha avuto il tempo di assorbire gli aromi del condimento e delle spezie.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta davvero al dente: una volta mescolata al condimento si ammorbidirà ancora un po’, quindi se la cuoci completamente l’insalata diventerà “molle”. Lascia raffreddare bene il pollo prima di aggiungerlo, altrimenti il condimento potrebbe liquefarsi e separarsi. Prima di servire assaggia sempre e, se necessario, aggiusta di sale e limone: dopo il raffreddamento il sapore tende a diventare un po’ più delicato.
Come servire
Alle grigliate di famiglia la servo in una grande ciotola accanto a salsicce e braciola di maiale: molti ospiti iniziano proprio da questa, invece che dalla carne. Si abbina molto bene con un vino bianco leggero e semisecco (ad esempio Riesling) oppure con una limonata al limone ben fredda. Per un pranzo veloce da portare al lavoro basta metterla in un contenitore e aggiungere una fetta di pane integrale o un brezel.
Ingredienti
- pasta - 250 g
- petto di pollo - 300 g
- peperone - 1 pezzo
- mais - 150 g
- cetriolo - 0.5 pezzo
- yogurt naturale - 150 g
- maionese - 2 cucchiaio
- senape - 1 cucchiaino
- olio - 1 cucchiaio
- succo di limone - 1 cucchiaio
- paprika in polvere - 0.5 cucchiaino
- erba cipollina tritata - 2 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di 1 minuto in modo che rimanga leggermente al dente. Scola e sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura.
- Taglia il petto di pollo a piccoli cubetti. Condisci con sale, pepe e paprika in polvere.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Friggi il pollo per 7–8 minuti, mescolando, finché i pezzi saranno dorati e completamente cotti all’interno. Lascia raffreddare.
- Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a cubetti. Lava il cetriolo e taglialo a mezze fette o a cubetti. Scola il mais dalla sua acqua di conservazione.
- In una grande ciotola mescola yogurt, maionese, senape, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Assaggia: il condimento dovrebbe essere leggermente acidulo e deciso.
- Aggiungi al condimento la pasta, il pollo raffreddato, il peperone, il cetriolo e il mais. Mescola delicatamente ma accuratamente.
- Infine aggiungi l’erba cipollina tritata, mescola di nuovo e metti l’insalata in frigorifero per almeno 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 1–2 giorni. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, ammorbidisci con un po’ di yogurt o latte, perché la pasta assorbe il condimento.
