New England baked beans – fagioli al forno in salsa di pomodoro e sciroppo d’acero Recipe
I New England baked beans sono fagioli cotti al forno in una salsa densa agrodolce con pancetta e sciroppo d’acero. Nel New England vengono spesso serviti a colazione nel weekend con toast, oppure come contorno per la carne alla griglia. Il sapore ricorda un incrocio tra la nostra “fasolka po bretońsku” e una salsa barbecue leggermente dolce e affumicata.
United States
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
90 min
Tempo Totale
110 min
Porzioni
6
Ingredienti
- fagioli bianchi - 300 g
- pancetta - 120 g
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 pezzo
- passata di pomodoro - 300 ml
- sciroppo d’acero - 40 ml
- senape - 1 cucchiaio
- zucchero - 20 g
- salsa Worcestershire - 1 cucchiaio
- acqua - 300 ml
- sale - 1 cucchiaino
- pepe - 0.5 cucchiaino
- olio vegetale - 1 cucchiaio
Ingrediente Principale:
fagioli
Preparazione
- Se usi fagioli secchi, il giorno prima sciacquali, coprili con abbondante acqua fredda e lasciali in ammollo per tutta la notte.
- Il giorno seguente scola l’acqua di ammollo, copri i fagioli con acqua fresca e cuoci per 45–60 minuti, finché saranno morbidi ma non sfatti. Scola.
- Se usi fagioli in scatola, sciacquali in un colino sotto l’acqua corrente e lasciali sgocciolare.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Trita l’aglio.
- Taglia la pancetta a striscioline o a cubetti piccoli.
- Scalda l’olio in una pentola capiente o in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuoci 5–7 minuti, finché avrà rilasciato il grasso e i pezzi saranno leggermente dorati.
- Aggiungi la cipolla alla pancetta e cuoci 3–5 minuti a fuoco medio, finché sarà morbida e leggermente traslucida, senza farla dorare troppo.
- Unisci l’aglio e cuoci ancora circa 1 minuto, mescolando, finché sprigionerà un profumo intenso.
- Versa la passata di pomodoro e l’acqua, aggiungi lo sciroppo d’acero, lo zucchero, la senape, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Mescola e porta a leggero bollore.
- Aggiungi i fagioli cotti e mescola delicatamente per non schiacciarli.
- Trasferisci tutto in una pirofila con coperchio (oppure copri con carta alluminio) e metti in forno preriscaldato a 170°C.
- Cuoci per 45–60 minuti, mescolando ogni 15–20 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi e caramellare leggermente sui bordi della pirofila.
- Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua; se è troppo liquida, scopri la pirofila negli ultimi 10–15 minuti di cottura.
- Dopo aver tolto dal forno, assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o sciroppo d’acero.
Conservazione
In frigorifero:
4 giorni
Congelamento:
Sì
I fagioli al forno si conservano bene in frigorifero per 3–4 giorni e si riscaldano facilmente in pentola o al microonde. Possono anche essere congelati per alcune settimane senza perdere troppo in consistenza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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