Mi quang – spaghetti di riso con gamberi e maiale Recipe
Mi quang proviene dal Vietnam centrale e sembra un incrocio tra una zuppa di noodle e un’insalata. Nella ciotola c’è poco brodo, ma molti spaghetti di riso, erbe, gamberi, maiale e ingredienti croccanti. È un piatto che si mangia spesso come colazione tardiva o pranzo, quando il sole è già alto ma si ha ancora voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso.
Vietnam
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio piccante
Dolce
Salato
Umami
Fresco
Aromatico
Piccante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
35 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
4
Ingredienti
- spaghetti di riso larghe tagliatelle - 300 g
- gamberi sgusciati, senza coda - 300 g
- spalla di maiale tagliata a fettine sottili - 250 g
- brodo di pollo - 800 ml
- curcuma in polvere - 1 cucchiaino
- aglio tritato finemente - 3 spicchio
- scalogno tritato finemente - 2 pezzo
- salsa di pesce - 3 cucchiaio
- zucchero - 1.5 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- lattuga spezzettata - 0.5 cespo
- germogli di fagiolo mung - 100 g
- menta fresca - 1 manciata
- coriandolo fresco - 1 manciata
- arachidi tostate e tritate - 40 g
- lime tagliato a spicchi - 1 pezzo
- peperoncino tagliato a rondelle, facoltativo - 1 pezzo
Ingrediente Principale:
gamberetti
Preparazione
- Prepara gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni sulla confezione – di solito vanno coperti con acqua bollente per alcuni minuti, finché si ammorbidiscono. Scola e sciacqua con acqua fredda per evitare che si attacchino.
- Spezza la lattuga in pezzi, sciacqua e asciuga i germogli, sciacqua le erbe e stacca le foglie. Metti da parte.
- Scalda l’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e cuoci per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e si dorata leggermente.
- Aggiungi l’aglio e la curcuma, cuoci ancora per 30 secondi, mescolando, finché le spezie sprigionano il loro profumo.
- Aggiungi le fettine di maiale e cuoci per 4–5 minuti, finché la carne non è più rosa e si è leggermente rosolata.
- Aggiungi i gamberi e cuoci per 2–3 minuti, finché diventano rosa e opachi.
- Versa il brodo, aggiungi salsa di pesce e zucchero. Porta a leggera ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 5–7 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Assaggia e, se necessario, aggiusta con altra salsa di pesce o un pizzico di zucchero.
- Metti una porzione di spaghetti in ogni ciotola, disponi sopra una manciata di lattuga, germogli ed erbe.
- Aggiungi sopra una porzione della miscela calda dalla padella insieme a una piccola quantità di brodo – nella ciotola ci deve essere solo un po’ di liquido, non come in una zuppa classica.
- Cospargi con le arachidi tostate, aggiungi le rondelle di peperoncino e servi con gli spicchi di lime, così ognuno può spremere il succo sul piatto appena prima di mangiare.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Tieni separati brodo, spaghetti ed erbe. Riscalda delicatamente il brodo con carne e gamberi, senza farlo bollire a lungo per non indurire i gamberi. Aggiungi le erbe fresche solo al momento di servire. Consuma entro 2 giorni.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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