Dessert messicano di mele al forno con cannella e chili Recipe
Un dessert semplice a base di mele al forno, aromatizzate con cannella, un pizzico di chili e irrorate con succo di lime. È come la nostra classica mela al forno o una torta di mele senza pasta, ma con un tocco messicano dato dalla leggera piccantezza e dalla nota agrumata. Un ottimo modo per utilizzare le mele che iniziano ad avvizzire nel cestino.
Questo dessert è un abbinamento intelligente tra la classica mela al forno e un tocco messicano: un pizzico di chili e succo di lime che spezzano la dolcezza della frutta. Cannella, burro, noci e uvetta creano un ripieno aromatico, mentre la leggera piccantezza fa sì che il dolce non risulti stucchevole ma anzi risvegli piacevolmente le papille gustative. È un modo semplice per trasformare ingredienti quotidiani in qualcosa dal sapore sorprendente.
Consigli dello chef
Scegli mele di varietà più sode, che reggono bene la cottura in forno: quelle troppo morbide si sfaldano rapidamente e perdi l’effetto "ciotolina". Aggiungi il chili davvero a pizzichi, soprattutto la prima volta: in cottura la piccantezza si arrotonda, ma resta comunque percepibile. Irrora con il lime solo dopo la cottura, così manterrà un aroma fresco e agrumato invece di evaporare.
Come servire
Servi le mele calde con un cucchiaio di yogurt greco denso, che attenua il piccante del chili, oppure con una pallina di gelato alla vaniglia se prepari il dessert dopo il pranzo del weekend. Si abbina benissimo a un tè alla cannella o a una tazza di cacao con latte vegetale in una serata fredda. A casa mia finisce spesso in tavola a metà settimana, quando c’è bisogno di "salvare" le mele un po’ raggrinzite dal cestino.
Ingredienti
- mela - 4 pezzi
- zucchero - 3 cucchiai
- cannella in polvere - 1 cucchiaino
- peperoncino chili in polvere - 0.25 cucchiaini
- burro - 20 g
- lime - 1 pezzo
- uvetta - 40 g
- noci miste, tritate grossolanamente - 30 g
- acqua - 50 ml
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Imburra leggermente una pirofila oppure rivestila con carta da forno.
- Lava le mele. Taglia la parte superiore come un piccolo "cappellino". Con un cucchiaino svuota il torsolo e i semi, lasciando intatto il fondo in modo da ottenere una piccola "ciotola".
- Metti l’uvetta in ammollo in acqua calda per 5 minuti per ammorbidirla, poi scolala. Trita le noci in pezzi più piccoli.
- In una piccola ciotola mescola zucchero, cannella, chili e le noci tritate. Aggiungi l’uvetta e mescola.
- Riempi le mele svuotate con il ripieno preparato, premendo leggermente con un cucchiaino. Metti un piccolo pezzetto di burro sopra ogni mela.
- Sistema le mele nella pirofila. Versa circa 50 ml di acqua sul fondo della pirofila, così durante la cottura si formerà un leggero sughetto.
- Cuoci le mele per 20–25 minuti, finché saranno morbide: la buccia inizierà a screpolarsi e la polpa sarà tenera alla prova coltello, ma senza disfarsi completamente.
- Dopo averle sfornate, lascia riposare le mele per 5 minuti. Poi irrora ciascuna con succo di lime e con un po’ del sughetto formatosi sul fondo della pirofila.
- Servi le mele calde, da sole oppure con un cucchiaio di yogurt naturale o con gelato alla vaniglia.
Conservazione
Conserva le mele cotte in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1–2 giorni. Prima di servirle di nuovo, scaldale brevemente in forno o al microonde e aggiungi, se vuoi, ancora un po’ di succo di lime fresco.
