Insalata messicana di pasta, tonno e mais Recipe
Un’insalata sostanziosa con pasta corta, tonno, mais, cipolla rossa e peperone, condita con una salsa allo yogurt e lime con una nota di chili. È qualcosa a metà tra la classica insalata di pasta e l’insalata messicana di tonno – perfetta per il lunchbox o per la tavola di un incontro tra amici. È più buona ben fredda, quando tutti i sapori si sono amalgamati.
Questa insalata di pasta in stile messicano unisce una salsa cremosa a base di yogurt e maionese con il gusto deciso del lime, del chili e del coriandolo fresco, trasformando una semplice insalata di pasta in qualcosa di completamente diverso. Il contrasto tra la pasta al dente, il peperone e il cetriolo croccanti e il mais dolce fa sì che ogni porzione ricordi un piccolo pranzo street food in stile Mexico City. È un ottimo modo per usare il tonno in scatola in una versione più colorata e "da festa".
Consigli dello chef
Cuoci la pasta rigorosamente al dente e lasciala raffreddare bene: se è troppo morbida o ancora calda, assorbirà il condimento e l’insalata diventerà compatta. Dopo aver scolato il tonno, non schiacciarlo in crema: lascia pezzi più grandi, sono più piacevoli da mangiare e mantengono meglio la struttura. Assaggia la salsa prima di unirla al resto: se il lime è molto acido, inizia con 2/3 del succo e aggiungi il resto poco a poco, per non coprire tutti gli altri sapori.
Come servire
Questa insalata è perfetta servita ben fredda, direttamente dal frigorifero, ad esempio come elemento principale del lunchbox per il lavoro, accompagnata da una manciata di insalata o qualche foglia di rucola. Per una serata in casa con giochi da tavolo, servila in una grande ciotola al centro del tavolo, accanto a nachos e una semplice salsa salsa. Da bere, acqua con lime e menta oppure una birra chiara leggera, soprattutto se la servi in una calda sera d’estate sul balcone.
Ingredienti
- pasta corta - 250 g
- tonno in scatola sgocciolato - 160 g
- mais dolce - 150 g
- peperone rosso o giallo - 1 pezzo
- cipolla rossa, piccola - 0.5 pezzi
- cetriolo - 0.5 pezzi
- yogurt naturale - 150 g
- maionese - 2 cucchiai
- lime - 1 pezzo
- peperoncino chili fresco - 0.5 pezzi
- coriandolo fresco tritato - 2 cucchiai
- sale
- pepe nero, macinato fresco
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di 1 minuto per mantenerla leggermente al dente. Scola, passa sotto acqua fredda per fermare la cottura e lascia sgocciolare bene.
- Scola il mais in un colino. Scola il tonno dalla sua acqua o olio e sgranalo con una forchetta.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente. Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi con un cucchiaino la parte centrale con i semi e taglia il resto a cubetti.
- Trita finemente il peperoncino chili, eliminando i semi se preferisci una versione più delicata. Trita il coriandolo.
- In una grande ciotola mescola lo yogurt, la maionese, il succo spremuto del lime, il chili, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché otterrai una salsa liscia.
- Nella ciotola con il condimento aggiungi la pasta cotta e raffreddata, il tonno, il mais, il peperone, la cipolla e il cetriolo. Mescola delicatamente per non schiacciare completamente il tonno.
- Aggiungi il coriandolo tritato e mescola di nuovo. Assaggia e, se necessario, aggiusta con altro sale, pepe o succo di lime.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Servi ben fredda.
Conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Se rimane troppo a lungo, la pasta può assorbire parte del condimento: prima di servire gli avanzi, aggiungi un cucchiaio di yogurt o un filo di olio e mescola bene.
