Pancake di pesce coreani con verdure in padella Recipe
Una versione casalinga e più semplice dei tipici bocconcini di pesce coreani che sulle bancarelle di street food vengono serviti su stecco. Qui il pesce è frullato con le verdure e fritto come piccoli pancake che si possono mangiare con le mani o con le bacchette. Sono perfetti come cena calda o come snack da film al posto dei classici nuggets.
South Korea
Difficoltà: Medio
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Umami
Salato
Sostanzioso
Croccante
Fresco
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- filetto di pesce bianco - 400 g
- carota - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzi
- cipolla - 0.5 pezzi
- aglio - 2 spicchi
- farina di frumento - 4 cucchiai
- amido di patate - 2 cucchiai
- uovo - 1 pezzo
- salsa di soia - 2 cucchiai
- zucchero - 0.5 cucchiaini
- olio - 4 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- erba cipollina - 2 cucchiai
- pepe - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
pesce bianco
Preparazione
- Pela la carota e grattugiala con una grattugia fine. Trita finemente peperone e cipolla. Sbuccia l’aglio e schiaccialo con lo spremiaglio.
- Controlla i filetti di pesce con le dita per verificare che non ci siano lische, ed eventualmente rimuovile con una pinzetta. Taglia il pesce a pezzi più piccoli.
- Metti nel frullatore i pezzi di pesce, la salsa di soia, lo zucchero, l’uovo e l’olio di sesamo. Frulla fino a ottenere un composto liscio. Se non hai il frullatore, trita il pesce molto finemente con il coltello e schiaccialo con una forchetta.
- Trasferisci il composto di pesce in una ciotola, aggiungi la carota grattugiata, il peperone, la cipolla, l’aglio, la farina di frumento, l’amido e il pepe. Mescola bene con un cucchiaio. Il composto deve essere denso come una pastella per frittelle di patate: se è troppo liquido, aggiungi 1 cucchiaio di farina.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Con un cucchiaio preleva porzioni di impasto formando piccoli pancake piatti di circa 6–7 cm di diametro.
- Friggi i pancake 3–4 minuti per lato, finché sono dorati e elastici al tatto. Non alzare troppo il fuoco per evitare che si brucino fuori restando crudi all’interno.
- Metti i pancake di pesce cotti su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Se necessario aggiungi il resto dell’olio in padella e friggi le porzioni successive.
- Prima di servire, cospargi i pancake con erba cipollina tritata. Puoi accompagnarli con una salsa semplice a base di salsa di soia, un po’ di aceto di riso e semi di sesamo.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva i pancake di pesce in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldali in padella con pochissimo olio o in forno, così restano morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Da congelati, scaldali direttamente in forno senza scongelare completamente.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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