Polpette di maiale coreane in salsa di soia e sesamo Recipe
Piccole polpette di maiale succose in una salsa appiccicosa e aromatica, perfetta da raccogliere fino all’ultima goccia con il riso. In Corea polpettine simili compaiono spesso alle feste in casa e nei lunchbox per bambini. Il sapore ricorda un po’ l’incrocio tra una cotoletta di carne macinata e delle costine glassate, ma in una forma comoda e mignon.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Umami
All'aglio
Nocciolato
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- carne di maiale macinata meglio di spalla o coppa - 500 g
- cipolla tritata finemente - 0.5 pezzi
- aglio grattugiato o tritato molto finemente - 2 spicchi
- pangrattato - 3 cucchiai
- uovo sbattuto - 1 pezzo
- salsa di soia divisa: 2 cucchiai per la carne, 4 per la salsa - 6 cucchiai
- zucchero diviso: 0,5 cucchiaio per la carne, 1,5 per la salsa - 2 cucchiai
- pepe nero macinato - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale per friggere - 3 cucchiai
- acqua per la salsa - 120 ml
- aceto di riso o succo di limone - 1 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- fecola di patate sciolta in 2 cucchiai di acqua fredda - 1 cucchiaio
- semi di sesamo tostati in padella senza grassi - 1.5 cucchiai
- erba cipollina tritata, per spolverare - 3 cucchiai
- riso cotto, per servire - 260 g
Ingrediente Principale:
maiale macinato
Preparazione
- Metti in una ciotola capiente la carne di maiale macinata, la cipolla tritata finemente, 1 spicchio d’aglio grattugiato, il pangrattato, l’uovo, 2 cucchiai di salsa di soia, 0,5 cucchiaio di zucchero e il pepe. Impasta con la mano per 2–3 minuti, finché il composto diventa appiccicoso e omogeneo.
- Con il composto forma delle piccole polpette grandi come una noce, inumidendo leggermente le mani con acqua per evitare che la carne si attacchi. Dovresti ottenere circa 20–24 pezzi.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella a fuoco medio. Disponi le polpette in un unico strato e friggile per 6–8 minuti, girandole spesso, finché saranno ben dorate su tutti i lati e cotte all’interno. Se necessario friggi in più riprese, aggiungendo il resto dell’olio.
- Trasferisci le polpette cotte su un piatto. Nella padella dovrebbe rimanere un sottile strato di grasso e i residui rosolati: non lavarla.
- In una ciotolina versa 4 cucchiai di salsa di soia, 1,5 cucchiaio di zucchero, l’acqua, l’aceto di riso, 1 spicchio d’aglio grattugiato e l’olio di sesamo. Mescola finché lo zucchero si scioglie.
- Versa la salsa nella stessa padella e mettila su fuoco medio. Quando inizia a sobbollire leggermente, aggiungi la fecola di patate sciolta nell’acqua, mescolando continuamente. Cuoci per 1–2 minuti, finché la salsa si addensa e diventa liscia e lucida.
- Rimetti le polpette nella padella con la salsa. Agita delicatamente la padella e gira le polpette per 2–3 minuti, finché saranno ricoperte in modo uniforme da una glassa densa.
- Alla fine spolvera le polpette con i semi di sesamo tostati e l’erba cipollina. Servile ben calde con il riso cotto, irrorando il riso con un po’ di salsa.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva le polpette avanzate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Riscaldale delicatamente in padella con un goccio d’acqua o di salsa di soia, oppure al vapore, in modo che non si secchino troppo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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