Riso coreano con manzo e sesamo in un’unica padella Recipe
Questo piatto casalingo ricorda un po’ un incrocio tra un risotto e un wok asiatico: tutto avviene in un’unica padella e il risultato è sostanzioso e ricco di sapore. In Corea piatti semplici di riso e carne come questo finiscono spesso in tavola durante la settimana, quando nessuno ha tempo per cucinare a lungo. Il profumo di sesamo e aglio fa sembrare anche il semplice riso bianco un piatto da piccola trattoria di famiglia.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Nocciolato
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- riso meglio se a chicco corto, precedentemente sciacquato - 200 g
- manzo tagliato a fettine sottili, ad es. di coscia o roast beef - 200 g
- carota tagliata a bastoncini sottili - 60 g
- cipolla tagliata a fettine sottili - 60 g
- erba cipollina tritata - 10 g
- aglio tritato finemente - 2 spicchio
- salsa di soia - 25 ml
- olio di sesamo - 10 ml
- olio vegetale per friggere - 15 ml
- acqua o brodo vegetale leggero - 350 ml
- zucchero un cucchiaino raso - 3 g
- semi di sesamo tostati in padella asciutta - 5 g
- pepe nero a piacere - 1 g
- sale a piacere, con moderazione perché la salsa di soia è salata - 2 g
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua sarà quasi trasparente, scolalo in un colino e lascialo riposare almeno 10 minuti perché perda l’acqua in eccesso.
- Taglia il manzo a striscioline sottili. In una piccola ciotola mescola 15 ml di salsa di soia, lo zucchero, metà dell’aglio e 5 ml di olio di sesamo. Aggiungi la carne, mescola e lascia marinare per 10 minuti.
- In un’ampia padella con coperchio scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa lucida, senza farla dorare troppo.
- Aggiungi la carota e il resto dell’aglio, cuoci altri 2–3 minuti mescolando, finché la carota sarà leggermente morbida ma ancora croccante.
- Spingi le verdure su un lato della padella e, nello spazio libero, aggiungi il manzo marinato. Cuoci per 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne sarà ben rosolata.
- Unisci il riso scolato, mescola bene in modo che i chicchi si rivestano di grasso e del fondo di cottura della padella. Salta per 1–2 minuti mescolando.
- Versa l’acqua o il brodo, aggiungi la salsa di soia rimasta e mescola. Porta a leggero bollore, abbassa il fuoco al minimo, copri con il coperchio e cuoci per 15 minuti senza mescolare.
- Dopo 15 minuti spegni il fuoco e non sollevare il coperchio per altri 5 minuti, in modo che il riso termini la cottura al vapore.
- Scopri la padella, irrora il piatto con l’olio di sesamo rimasto e sgranalo delicatamente con una forchetta o con le bacchette per separare i chicchi.
- Cospargi con i semi di sesamo tostati e l’erba cipollina, aggiusta di sale e pepe se necessario e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Per riscaldare, aggiungi un goccio d’acqua o di brodo in padella, copri e scalda a fuoco basso, oppure usa il microonde coprendo il riso per non farlo seccare.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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