Zuppa coreana di pollo, patate e noodles di riso Recipe
Questa zuppa casalinga con pollo, patate e noodles di riso ricorda un po’ un incrocio tra il nostro brodo di carne e uno spezzatino. In Corea zuppe così sostanziose compaiono spesso nei giorni più freschi come pasto completo servito in una sola ciotola. Il brodo delicato, le patate morbide e i noodles di riso elastici creano un piatto saziante ma comunque leggero.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- coscia di pollo - 500 g
- patata - 400 g
- noodles di riso - 150 g
- cipolla - 1 pezzo
- carota - 1 pezzo
- spicchio d’aglio - 3 pezzo
- salsa di soia - 30 ml
- olio vegetale - 15 ml
- acqua - 1200 ml
- porro - 0.5 pezzo
- pepe - 0.25 cucchiaino
- sale - 0.5 cucchiaino
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Sciacqua il pollo sotto l’acqua fredda e asciugalo con carta da cucina. Taglia la carne in cubi grandi o in strisce della dimensione di un boccone.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti medi, di circa 1,5 cm.
- Lava accuratamente il porro, elimina eventuale sabbia tra gli strati e taglialo a mezze rondelle sottili.
- Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi i pezzi di pollo e rosola per 4–5 minuti, finché la carne diventa bianca all’esterno. Nel frattempo aggiungi l’aglio tritato finemente o passato nello schiacciaglio e mescola per evitare che si bruci.
- Versa l’acqua o il brodo, aggiungi la carota e le patate. Porta a ebollizione, schiuma la superficie con un cucchiaio se necessario, abbassa il fuoco a medio e cuoci per 15–18 minuti, finché le patate sono morbide ma non si sfaldano.
- Mentre la zuppa cuoce, metti i noodles di riso in una ciotola e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per 5–7 minuti, finché si ammorbidiscono e diventano elastici. Scolali in un colino.
- Aggiungi alla zuppa la salsa di soia, il pepe e il sale. Assaggia il brodo e, se necessario, aggiusta con un po’ di sale o salsa di soia.
- Unisci alla zuppa i noodles di riso ammollati e il porro tagliato. Cuoci ancora per 2–3 minuti, finché i noodles avranno assorbito parte del sapore del brodo e il porro sarà leggermente morbido ma ancora un po’ croccante.
- Togli la zuppa dal fuoco e lasciala riposare per 3–5 minuti, in modo che i sapori si assestino. Servi ben calda in ciotole profonde, assicurandoti che in ogni porzione ci siano noodles, patate e pezzi di pollo.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la zuppa raffreddata in frigorifero, ben coperta, per 2–3 giorni. Riscaldala dolcemente a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se il liquido si è ridotto. Se hai cotto i noodles separatamente, aggiungili solo al momento di servire per mantenere una buona consistenza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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