Insalata coreana con riso, pollo e mango Recipe
Questa insalata unisce pollo succoso, mango dolce, riso e verdure croccanti in un condimento leggero al sesamo. Ricorda un po’ un incrocio tra bibimbap coreano e un’insalata tropicale: tanti colori e consistenze in una sola ciotola. Ideale per il lunchbox da portare al lavoro o per un pranzo estivo quando non vuoi passare troppo tempo ai fornelli.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Umami
Fresco
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- riso secco, bianco o integrale - 180 g
- petto di pollo senza pelle e ossa - 350 g
- mango maturo ma sodo - 1 pezzo
- cetriolo tagliato a mezze fette - 0.5 pezzi
- peperone rosso tagliato a striscioline sottili - 0.5 pezzi
- carota grattugiata a fori grossi o tagliata a bastoncini sottili - 1 pezzo
- erba cipollina tritata - 3 cucchiai
- salsa di soia divisa: 2 per il pollo, 2 per il condimento - 4 cucchiai
- olio vegetale per friggere il pollo - 2 cucchiai
- olio di sesamo per il condimento - 1.5 cucchiai
- aceto di riso o succo di lime - 1.5 cucchiai
- miele per il condimento - 1 cucchiaio
- aglio grattugiato per il condimento - 1 spicchio
- pepe nero per il pollo - 0.25 cucchiaini
- semi di sesamo tostati in padella senza grassi - 1.5 cucchiai
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Cuoci il riso in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, in modo che sia morbido ma non scotto. Dopo la cottura lascialo intiepidire leggermente, l’ideale è che sia tiepido.
- Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. In una ciotola mescola 2 cucchiai di salsa di soia e il pepe, aggiungi il pollo, mescola e lascia marinare per 10 minuti.
- Scalda l’olio vegetale in padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo marinato e cuoci per 6–8 minuti, mescolando, finché i pezzi saranno ben cotti e leggermente dorati. Lascia intiepidire.
- Sbuccia il mango, separa la polpa dal nocciolo e tagliala a cubetti o a strisce sottili. Lava il cetriolo e taglialo a mezze fette. Taglia il peperone a striscioline sottili, grattugia la carota o tagliala a bastoncini.
- In una ciotolina prepara il condimento: mescola 2 cucchiai di salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, il miele e l’aglio grattugiato fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
- In una grande ciotola metti il riso tiepido, il pollo saltato, il mango, il cetriolo, il peperone e la carota. Irrora il tutto con il condimento preparato.
- Mescola l’insalata delicatamente ma accuratamente, in modo che il condimento ricopra uniformemente tutti gli ingredienti senza rompere il riso.
- Infine cospargi l’insalata con l’erba cipollina tritata e il sesamo tostato. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 giorno. Se possibile, tieni il mango separato e aggiungilo solo prima di servire, così resterà più sodo. Mescola delicatamente prima di mangiare e, se necessario, aggiungi un filo di salsa di soia o di olio di sesamo per rinfrescare il sapore.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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