Insalata spagnola di patate arrosto, peperoni e chorizo Recipe
Questa insalata è qualcosa a metà tra una cena calda e una tapa sostanziosa: patate e peperoni al forno si mescolano con chorizo rosolato e un semplice condimento di olio e aceto. Nei bar spagnoli ciotole simili di patate e salsiccia stanno spesso sul bancone e spariscono in un attimo con la birra serale. È il piatto ideale per una serata con gli amici, quando vuoi servire qualcosa di concreto senza passare ore ai fornelli.
Questa insalata racchiude tutto ciò che si ama dei bar di tapas spagnoli: patate croccanti fuori e morbide dentro, dolci peperoni arrostiti e chorizo affumicato e piccante. Il tutto è legato da un condimento semplice ma caratteristico a base di olio, aceto e paprika affumicata, che dona al piatto un autentico carattere da bar di barrio.
Consigli dello chef
Le patate tagliate a cubetti regolari cuociono in modo uniforme: non avere fretta nel taglio, fa davvero la differenza. Rosola il chorizo a fuoco medio, non troppo alto, per evitare che bruci: vogliamo che rilasci il suo grasso aromatico, che finirà poi nell’insalata. Se servi il piatto a temperatura ambiente, lascialo riposare 10–15 minuti dopo averlo mescolato: i sapori si amalgameranno meglio.
Come servire
È il piatto ideale per una serata con gli amici davanti a una birra o a un bicchiere di vino rosso: si abbina benissimo a un tempranillo o a una rioja leggera. Per un menu “spagnolo” casalingo puoi servire questa insalata accanto a una ciotola di olive, a un piatto di formaggio manchego e a semplici crostini con olio. Funziona bene anche come sostanzioso piatto unico dopo il lavoro: basta aggiungere una semplice insalata di pomodori e cetrioli per avere un pasto completo.
Ingredienti
- patate - 700 g
- peperone - 1 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- chorizo - 150 g
- cipolla - 1 pezzo
- olio extravergine d’oliva - 4 cucchiaio
- aceto di vino - 1.5 cucchiaio
- prezzemolo tritato - 2 cucchiaio
- paprika affumicata - 1 cucchiaino
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico, sopra e sotto).
- Spazzola bene le patate; se la buccia è bella non sbucciarle. Tagliale a cubetti di circa 2 cm.
- Pulisci i peperoni dai semi e tagliali a striscioline, affetta la cipolla a mezzaluna.
- Metti le patate su una teglia rivestita di carta da forno, irrora con 2 cucchiai di olio, cospargi di sale, pepe e metà della paprika affumicata, quindi mescola con le mani per ricoprire bene il tutto.
- Inforna le patate per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti aggiungi alla teglia i peperoni e la cipolla, mescola e cuoci per altri 15 minuti, finché le patate saranno morbide e leggermente dorate.
- Nel frattempo taglia il chorizo a mezze fette.
- In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, rosola il chorizo per 3–4 minuti a fuoco medio, finché rilascerà un po’ di grasso e le fette saranno leggermente dorate; togli dal fuoco.
- In una piccola ciotola mescola i restanti 2 cucchiai di olio, l’aceto, il resto della paprika affumicata, un pizzico di sale e pepe.
- Trasferisci le verdure arrostite in una grande ciotola, aggiungi il chorizo insieme al grasso della padella, condisci con la salsa e mescola delicatamente.
- Cospargi con il prezzemolo tritato e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva l’insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero e consumala entro 2 giorni; prima di servire puoi intiepidirla leggermente o lasciarla tornare a temperatura ambiente e, se necessario, aggiungere un filo d’olio e un po’ di aceto fresco.
