Insalata spagnola di patate arrosto, peperoni e chorizo Recipe
Questa insalata è qualcosa a metà tra una cena calda e una tapa sostanziosa: patate e peperoni al forno si mescolano con chorizo rosolato e un semplice condimento di olio e aceto. Nei bar spagnoli ciotole simili di patate e salsiccia stanno spesso sul bancone e spariscono in un attimo con la birra serale. È il piatto ideale per una serata con gli amici, quando vuoi servire qualcosa di concreto senza passare ore ai fornelli.
Takie połączenie pieczonych ziemniaków i chorizo na ciepło przypomina domowe tapasy z północy Hiszpanii, gdzie wykorzystuje się resztki pieczonych warzyw z obiadu do wieczornych przekąsek.
Questa insalata racchiude tutto ciò che si ama dei bar di tapas spagnoli: patate croccanti fuori e morbide dentro, dolci peperoni arrostiti e chorizo affumicato e piccante. Il tutto è legato da un condimento semplice ma caratteristico a base di olio, aceto e paprika affumicata, che dona al piatto un autentico carattere da bar di barrio.
Dlaczego ta wersja działa
- Wszystko piecze się głównie na jednej blasze, więc danie jest efektowne przy minimalnym wysiłku.
- Wytopiony tłuszcz z chorizo trafia do sosu, dzięki czemu sałatka ma głęboki, wędzony smak bez dodatkowych przypraw.
- Dodanie papryki i cebuli dopiero pod koniec pieczenia chroni je przed spaleniem i przesuszeniem.
Consigli dello chef
Le patate tagliate a cubetti regolari cuociono in modo uniforme: non avere fretta nel taglio, fa davvero la differenza. Rosola il chorizo a fuoco medio, non troppo alto, per evitare che bruci: vogliamo che rilasci il suo grasso aromatico, che finirà poi nell’insalata. Se servi il piatto a temperatura ambiente, lascialo riposare 10–15 minuti dopo averlo mescolato: i sapori si amalgameranno meglio.
Come servire
È il piatto ideale per una serata con gli amici davanti a una birra o a un bicchiere di vino rosso: si abbina benissimo a un tempranillo o a una rioja leggera. Per un menu “spagnolo” casalingo puoi servire questa insalata accanto a una ciotola di olive, a un piatto di formaggio manchego e a semplici crostini con olio. Funziona bene anche come sostanzioso piatto unico dopo il lavoro: basta aggiungere una semplice insalata di pomodori e cetrioli per avere un pasto completo.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, bo wyschną i przypalą się, zanim zmiękną w środku.
- Chorizo smaż na średnim, nie mocnym ogniu – przypalony tłuszcz będzie gorzki i zepsuje smak sosu.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić dobrą, wędzoną kiełbasą i dodać więcej wędzonej papryki dla hiszpańskiego aromatu.
- Zwykłą paprykę słodką zastąp wędzoną, jeśli chcesz mocniejszy, dymny smak, ale użyj jej odrobinę mniej.
- Natkę pietruszki możesz zamienić na kolendrę, jeśli lubisz bardziej ziołowy, świeży akcent.
Ingredienti
- patate - 700 g
- peperone - 1 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- chorizo - 150 g
- cipolla - 1 pezzo
- olio extravergine d’oliva - 4 cucchiaio
- aceto di vino - 1.5 cucchiaio
- prezzemolo tritato - 2 cucchiaio
- paprika affumicata - 1 cucchiaino
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico, sopra e sotto).
- Spazzola bene le patate; se la buccia è bella non sbucciarle. Tagliale a cubetti di circa 2 cm.
- Pulisci i peperoni dai semi e tagliali a striscioline, affetta la cipolla a mezzaluna.
- Metti le patate su una teglia rivestita di carta da forno, irrora con 2 cucchiai di olio, cospargi di sale, pepe e metà della paprika affumicata, quindi mescola con le mani per ricoprire bene il tutto.
- Inforna le patate per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti aggiungi alla teglia i peperoni e la cipolla, mescola e cuoci per altri 15 minuti, finché le patate saranno morbide e leggermente dorate.
- Nel frattempo taglia il chorizo a mezze fette.
- In una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, rosola il chorizo per 3–4 minuti a fuoco medio, finché rilascerà un po’ di grasso e le fette saranno leggermente dorate; togli dal fuoco.
- In una piccola ciotola mescola i restanti 2 cucchiai di olio, l’aceto, il resto della paprika affumicata, un pizzico di sale e pepe.
- Trasferisci le verdure arrostite in una grande ciotola, aggiungi il chorizo insieme al grasso della padella, condisci con la salsa e mescola delicatamente.
- Cospargi con il prezzemolo tritato e servi tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva l’insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero e consumala entro 2 giorni; prima di servire puoi intiepidirla leggermente o lasciarla tornare a temperatura ambiente e, se necessario, aggiungere un filo d’olio e un po’ di aceto fresco.
Di solito preparo questa insalata quando invito gli amici a vedere la partita: sta in una grande ciotola al centro del tavolo e sparisce più in fretta delle patatine. A volte metto da parte una porzione senza chorizo per portarla il giorno dopo al lavoro come pranzo, da scaldare velocemente al microonde.
