Insalata giapponese di melanzane fredde Recipe
Delicate strisce di melanzana cotte al vapore e condite con una salsa di soia e zenzero sono un contorno casalingo molto diffuso in Giappone per accompagnare il riso. Servita fredda, la melanzana è morbida come il burro, ma grazie allo zenzero e all’aceto di riso il piatto rimane leggero. È un’interessante alternativa alla classica melanzana grigliata sott’olio.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
3
Ingredienti
- melanzana - 400 g
- salsa di soia - 25 ml
- aceto di riso - 15 ml
- zenzero - 10 g
- olio di sesamo - 10 ml
- erba cipollina - 10 g
- semi di sesamo - 5 g
- zucchero - 3 g
Ingrediente Principale:
melanzana
Preparazione
- Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a metà nel senso della lunghezza, poi in quarti. Taglia ogni quarto a strisce larghe circa 1,5 cm.
- Prepara una pentola per la cottura a vapore oppure un colino metallico che si adatti alla pentola. Versa nella pentola qualche centimetro d’acqua e porta a ebollizione.
- Disponi le strisce di melanzana nel cestello o nel colino per la cottura a vapore in un solo strato; se non ci stanno tutte, cuocile in più riprese. Copri con un coperchio e cuoci a vapore per 8–10 minuti, finché la melanzana sarà molto morbida e potrai facilmente infilzarla con le bacchette o con una forchetta.
- Mentre le melanzane cuociono, prepara la salsa: in una ciotolina versa la salsa di soia, l’aceto di riso e l’olio di sesamo, quindi aggiungi lo zucchero. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente, poi spremilo tra le dita direttamente nella ciotola, aggiungendo anche un po’ delle fibre sottili. Mescola tutto molto bene.
- Trasferisci delicatamente le melanzane cotte in una ciotola ampia e lascia riposare qualche minuto perché si intiepidiscano leggermente. Non sciacquarle con acqua fredda.
- Condisci le melanzane con la salsa preparata, mescolando con molta delicatezza per non rompere i pezzi. Lascia riposare almeno 10 minuti perché i sapori si amalgamino; puoi anche mettere l’insalata in frigorifero a raffreddare.
- Prima di servire, spolvera il piatto con l’erba cipollina tritata e i semi di sesamo. Servi freddo o a temperatura ambiente.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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