Insalata di patate all’americana con uova e cetrioli Recipe
L’insalata di patate americana è un classico di picnic, grigliate e incontri di famiglia in giardino. È cremosa, leggermente acidula grazie alla senape e ai cetrioli, e allo stesso tempo sostanziosa grazie alle uova. Ricorda un po’ l’insalata di patate polacca, ma ha una composizione più semplice e un condimento più delicato.
L’insalata di patate americana è l’essenza delle grigliate in giardino negli USA – semplice negli ingredienti, ma con un condimento cremoso e leggermente acidulo a base di maionese, yogurt e senape. I cetrioli fermentati e il sedano da coste le donano croccantezza e freschezza, così non risulta pesante nonostante la presenza di uova e maionese. Rispetto alla versione polacca ha meno ingredienti, ma un carattere più deciso, perfetto per i picnic.
Consigli dello chef
Lessa le patate con la buccia e falle raffreddare completamente prima di tagliarle – se sono calde assorbiranno troppo condimento e l’insalata diventerà una pappa. Anche le uova è meglio raffreddarle del tutto, così si tagliano in modo regolare e non si sbriciolano nella ciotola. Dopo aver mescolato assaggia l’insalata e ricorda che in frigorifero il sapore di sale e aceto si attenua un po’, quindi un condimento leggermente più deciso all’inizio è un vantaggio.
Come servire
È meglio prepararla qualche ora prima di servirla e farla raffreddare – così è ottima come contorno a coppa di collo di maiale alla griglia, salsicce arrosto o burger. Per gli incontri estivi in giardino puoi servirla in una grande ciotola accanto a un’insalata verde e pane all’aglio, in modo che ognuno si serva da solo. È perfetta anche come piatto da lunchbox per il lavoro – basta aggiungere qualche foglia di lattuga e un pezzo di pollo arrosto.
Ingredienti
- patate - 800 g
- uovo - 4 pezzi
- cetrioli fermentati - 3 pezzi
- sedano rapa a coste (sedano da coste) - 2 gambi
- cipolla - 0.5 pezzi
- maionese - 150 g
- senape - 1.5 cucchiai
- yogurt naturale - 80 g
- aceto - 1 cucchiaio
- aneto - 2 cucchiai
- sale - 1 cucchiaino
- pepe nero - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- Lava bene le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 15–20 minuti, finché saranno morbide ma non si sfalderanno. Scola e lascia raffreddare completamente.
- Lessate le uova sode (circa 9–10 minuti dal momento dell’ebollizione), poi passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare.
- Taglia i cetrioli fermentati a dadini piccoli. Lava il sedano da coste, elimina le estremità e taglialo anch’esso a dadini piccoli.
- Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente, in modo che non domini il sapore.
- In una ciotola mescola maionese, yogurt, senape, aceto, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Sbuccia le patate ormai fredde e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Sbuccia le uova e tagliale a cubetti di dimensioni simili.
- Metti in una ciotola grande patate, uova, cetrioli, sedano e cipolla. Mescola delicatamente per unire gli ingredienti senza rompere le patate.
- Aggiungi la salsa a base di maionese e yogurt, l’aneto fresco tritato e mescola di nuovo delicatamente. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o pepe.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 2 giorni; mescola brevemente prima di servire di nuovo, aggiungendo se vuoi un po’ di yogurt o maionese per rinfrescare il condimento.
