Ensalada de frutas con yogurt e miele alla messicana Recipe
Questa insalata di frutta con yogurt, miele e lime è un dessert leggero ispirato alle bancarelle di frutta messicane. Al posto di creme pesanti c’è yogurt denso, un po’ di miele e un pizzico di cannella. È un ottimo modo per usare la frutta di stagione e finire il pranzo con qualcosa di leggero ma dal sapore deciso.
Questa ensalada de frutas richiama le bancarelle di frutta di strada in Messico, dove la frutta viene servita con lime, miele e spezie invece che con panna montata pesante. La salsa allo yogurt con cannella rende il dessert più leggero e allo stesso tempo più saziante di una semplice ciotola di frutta. L’unione di agrumi, ananas e menta crea un effetto molto rinfrescante, ideale dopo un pasto piccante.
Consigli dello chef
Taglia la frutta in pezzi di dimensioni simili, così la salsa la ricoprirà in modo uniforme e sarà più facile mangiarla con il cucchiaio. Aggiungi le banane alla fine e non mescolarle troppo energicamente, per evitare che si sfaldino e colorino lo yogurt. Se usi uno yogurt molto acido, assaggia la salsa prima di aggiungere tutto il succo di lime e, se necessario, aggiungi un po’ più di miele.
Come servire
Puoi servire questa insalata come colazione leggera del weekend insieme al caffè della moka oppure come dessert dopo una grigliata, quando nessuno ha più voglia di dolci pesanti. È molto scenografica in bicchieri o vasetti di vetro per un brunch casalingo, accanto a toast con avocado e uova. Nelle giornate molto calde vale la pena raffreddarla bene e servirla con acqua frizzante al lime o con una limonata fatta in casa.
Ingredienti
- yogurt naturale - 400 g
- miele - 3 cucchiai
- lime - 1 pezzo
- banana - 2 pezzi
- mela - 2 pezzi
- arancia - 2 pezzi
- ananas - 200 g
- noci - 40 g
- cannella - 0.5 cucchiaini
- menta - 0.25 mazzetto
Preparazione
- Metti lo yogurt in una ciotola, aggiungi il miele, la cannella e il succo spremuto del lime. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere una salsa liscia e leggermente fluida.
- Sbuccia le banane e tagliale a rondelle. Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti. Se la buccia è dura, puoi sbucciarle.
- Sbuccia le arance eliminando anche la pellicina bianca, quindi tagliale a pezzi cercando di non far colare troppo succo sul tagliere.
- Taglia l’ananas a dadini piccoli. Se usi ananas in scatola, scolalo bene dal liquido di conservazione.
- Trita grossolanamente le noci con un coltello. Sciacqua la menta, asciugala e tritala.
- In una ciotola grande mescola delicatamente tutta la frutta, in modo che si amalgami senza sfaldarsi.
- Distribuisci la frutta in ciotoline o bicchieri. Irrora ogni porzione con la salsa di yogurt e miele.
- Cospargi la superficie con le noci tritate e la menta. Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva l’insalata di frutta già condita in frigorifero, coperta, e consumala entro 24 ore; le banane tendono a scurirsi e la frutta rilascia succo, quindi è meglio aggiungere la frutta più delicata il più tardi possibile.
