Gâteau aux fruits d’été – torta francese con frutta estiva Recipe
Questa semplice torta francese con frutta estiva ricorda un incrocio tra un pan di Spagna e un ciambellone: è morbida, umida e piena di pezzi di frutta. In Francia torte simili si preparano spesso nel fine settimana, quando al mercato si comprano troppi albicocche, pesche o mirtilli. È perfetta con il caffè del pomeriggio o come dessert dopo un pranzo leggero.
È una torta alla francese molto versatile, che permette di utilizzare la frutta estiva in eccesso in un impasto morbido e umido, facile da preparare e perfetto sia per il caffè che come dessert.
Consigli dello chef
Non mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, così la torta rimarrà soffice. Se usi frutta molto succosa, puoi infarinarla leggermente prima di aggiungerla all’impasto per evitare che affondi troppo.
Come servire
Servi la torta a temperatura ambiente, spolverata con zucchero a velo. Per un dessert più ricco, accompagna con panna montata non troppo zuccherata o gelato alla vaniglia e qualche frutto fresco in più nel piatto.
Ingredienti
- farina di frumento tipo 450–550 - 200 g
- zucchero - 120 g
- lievito per dolci - 2 cucchiaini
- uovo a temperatura ambiente - 3 pezzi
- yogurt naturale confezione piccola - 125 g
- olio vegetale ad es. di colza - 80 ml
- vaniglia estratto o zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- pesca mature ma sode - 2 pezzi
- albicocca o altra frutta morbida - 4 pezzi
- mirtilli o mirtilli coltivati freschi o surgelati - 80 g
- zucchero a velo per spolverare dopo la cottura - 1 cucchiaio
- pizzico di sale - 1 pizzico
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Rivesti uno stampo rotondo di circa 22 cm di diametro con carta da forno oppure imburra e infarina.
- In una ciotola mescola la farina, il lievito per dolci, un pizzico di sale ed eventualmente lo zucchero vanigliato, se lo usi al posto dell’estratto.
- In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero con le fruste per 3–4 minuti, finché il composto diventa più chiaro e leggermente spumoso.
- Aggiungi lo yogurt, l’olio e l’estratto di vaniglia, frulla brevemente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola delicatamente con una spatola o alla minima velocità delle fruste, solo fino a quando sono appena amalgamati: non lavorare troppo l’impasto.
- Lava le pesche e le albicocche, elimina i noccioli e taglia la frutta a pezzi di media grandezza. Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli prima.
- Aggiungi all’impasto metà della frutta e mescola delicatamente. Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie.
- Distribuisci in superficie i restanti pezzi di pesche e albicocche e cospargi con i mirtilli, premendoli leggermente nell’impasto.
- Inforna nello stampo già caldo e cuoci per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto o con qualche briciola umida (ma senza impasto crudo).
- Dopo la cottura togli la torta dal forno e lasciala riposare 10 minuti nello stampo, poi trasferiscila su una gratella a raffreddare completamente. Prima di servire spolvera con zucchero a velo.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti a temperatura ambiente se non fa troppo caldo, altrimenti in frigorifero fino a 2–3 giorni. Per ridare morbidezza, puoi scaldare brevemente le fette in forno dolce o qualche secondo al microonde.
Mi piace preparare questa torta quando ho frutta mista da consumare: ogni volta il risultato è leggermente diverso, ma sempre profumatissimo e molto casalingo, proprio come le torte che si trovano nelle cucine francesi la domenica.
