Insalata di couscous con cetriolini sottaceto e prosciutto Recipe
L’insalata di couscous con cetriolini sottaceto e prosciutto è un veloce mix polacco-orientale: il couscous è pronto in 5 minuti e il resto sono sapori ben noti dei panini e dei pranzi casalinghi. Ideale per il pranzo al lavoro, il tavolo delle feste o una cena leggera.
L’insalata di couscous con cetriolini sottaceto e prosciutto unisce il couscous, che si prepara in un attimo, con tipici ingredienti polacchi conosciuti dai panini: prosciutto, cetriolino sottaceto e peperone. Per questo ha un gusto familiare, ma la forma è quella di un’insalata leggera e sgranata che si può portare in un contenitore al lavoro o a un picnic. La salsa cremosa (ad esempio a base di maionese e yogurt) lega il tutto, mentre il cetriolino sottaceto dona una piacevole nota sapida e acidula.
Consigli dello chef
Copri il couscous con acqua bollente o brodo caldo solo fino a coprire i grani e lascialo riposare coperto per qualche minuto, poi smuovilo con una forchetta per mantenerlo sgranato e senza grumi. Strizza bene i cetriolini sottaceto dal liquido in eccesso, altrimenti l’insalata si annacquerà rapidamente e perderà struttura. Se la prepari per una festa, aggiungi la salsa un’ora prima di servire: gli ingredienti resteranno più freschi e croccanti.
Come servire
Quest’insalata è perfetta come pranzo al lavoro in un contenitore: non va riscaldata e sopporta bene il trasporto nello zaino. Per una festa in casa puoi servirla in una grande ciotola, con cetriolini sottaceto a fette e erba cipollina fresca in superficie, accanto a un tagliere di pane e salumi. Da bere si abbina bene a un succo di amarene, acqua con limone oppure a un vino bianco secco e leggero, se la servi a una serata tra amici.
Ingredienti
- couscous - 200 g
- acqua bollente o brodo vegetale per coprire il couscous - 250 ml
- prosciutto cotto tagliato a cubetti - 150 g
- cetriolini sottaceto medi - 3 pezzi
- peperone medio - 1 pezzi
- mais in scatola scolato - 150 g
- erba cipollina tritata - 3 cucchiai
- maionese - 2 cucchiai
- yogurt - 3 cucchiai
- senape ad es. di Sarepta o delicata - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Metti il couscous in una ciotola, coprilo con acqua bollente o brodo caldo in modo che il liquido ricopra appena i grani. Copri con un piatto e lascia riposare per 5–7 minuti, finché il couscous avrà assorbito il liquido e si sarà ammorbidito.
- Dopo questo tempo sgrana il couscous con una forchetta, separando gli eventuali grumi, e lascialo raffreddare.
- Taglia i cetriolini sottaceto a dadini piccoli. Lava il peperone, elimina il torsolo e taglialo a cubetti.
- Taglia il prosciutto a cubetti. Trita finemente l’erba cipollina.
- In una ciotola capiente mescola il couscous raffreddato, il prosciutto, i cetriolini sottaceto, il peperone, il mais scolato e l’erba cipollina.
- In una ciotolina a parte unisci maionese, yogurt e senape. Condisci con sale e pepe e mescola accuratamente fino a ottenere una salsa liscia.
- Aggiungi la salsa all’insalata e mescola delicatamente in modo che tutti gli ingredienti siano ricoperti in modo uniforme.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta ancora di sale e pepe. Metti in frigorifero per almeno 20–30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Mescola brevemente prima di servire; se necessario aggiungi un cucchiaio di yogurt o maionese per rinfrescare la consistenza.
Di solito preparo quest’insalata la sera prima di una giornata piena di riunioni in ufficio, così al mattino devo solo prendere il contenitore dal frigo e infilarlo in borsa. Spesso aggiungo anche qualche foglia di rucola, perché di solito ne ho un sacchetto aperto dopo la pizza fatta in casa del weekend.
