Insalata di colazione tedesca con fiocchi d’avena Bircher-Müsli alla tedesca Recipe
Anche se il Bircher-Müsli viene dalla Svizzera, in Germania è diventato una classica colazione sia in hotel che in casa. È un mix di fiocchi d’avena ammollati, mela, frutta secca e yogurt che ricorda quasi un dessert e allo stesso tempo sazia a lungo. Ideale da preparare la sera per avere la mattina una colazione pronta da tirare fuori dal frigorifero.
Questo Bircher-Müsli in versione tedesca ricorda la colazione del buffet d’albergo, ma preparata con le proprie mani – cremoso, quasi da dessert e allo stesso tempo molto saziante. La mela succosa, le nocciole croccanti e la dolcezza del miele creano una ciotola che sa di qualcosa di “speciale”, pur nascendo da ingredienti semplici. Grazie all’ammollo dei fiocchi, il tutto è delicato per lo stomaco ma fornisce energia per molte ore.
Consigli dello chef
Se prepari il muesli la sera, assicurati che i fiocchi siano ben coperti dal latte – al mattino potrai eventualmente diluire il tutto con un po’ di latte o yogurt. Grattugia la mela solo subito prima di aggiungerla e mescolala immediatamente con il limone, altrimenti scurisce in fretta e perde il gusto fresco. Fai attenzione anche con il miele: è meglio metterne poco all’inizio e dolcificare la porzione pronta, piuttosto che ritrovarsi con una colazione troppo dolce.
Come servire
È ottimo ben freddo, appena tolto dal frigorifero, con rondelle extra di banana e qualche nocciola intera in superficie. A questa colazione si abbina perfettamente un caffè nero con latte o un tè forte da colazione, soprattutto nei giorni lavorativi più intensi. È anche un’ottima idea per una seconda colazione da portare al lavoro – basta trasferire una porzione in un vasetto con coperchio.
Ingredienti
- fiocchi d’avena grossi - 80 g
- latte - 120 ml
- yogurt naturale denso - 150 g
- mela con la buccia, ben lavata - 1 pezzo
- succo di limone - 1 cucchiaio
- miele o a piacere - 1.5 cucchiai
- nocciole grossolanamente tritate - 20 g
- uvetta - 20 g
- banana tagliata a rondelle, per servire - 0.5 pezzo
Preparazione
- Metti i fiocchi d’avena in una ciotola o in un contenitore, coprili con il latte, mescola e lascia riposare per almeno 10 minuti perché si gonfino. Se prepari la colazione per il mattino, mettili subito in frigorifero per tutta la notte.
- Aggiungi ai fiocchi gonfi lo yogurt e il miele, mescola bene fino a ottenere un composto denso ma ancora leggermente fluido. Se necessario aggiungi un goccio di latte.
- Lava la mela, asciugala e grattugiala con la buccia su una grattugia a fori grossi. Irrorala subito con il succo di limone e mescola per evitare che annerisca.
- Nella ciotola con i fiocchi aggiungi la mela grattugiata, l’uvetta e le nocciole tritate. Mescola delicatamente.
- Servi subito o dopo aver raffreddato, decorando la superficie con le rondelle di banana. Se ti piace, puoi aggiungere ancora un filo di miele sopra.
Conservazione
Il Bircher-Müsli si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore chiuso. Prima di mangiarlo puoi aggiungere un goccio di latte o yogurt per renderlo di nuovo cremoso.
