Biscotti di avena con uvetta all’americana Recipe
Biscotti di avena con uvetta morbidi al centro e leggermente croccanti ai bordi sono un classico dei lunchbox americani e delle mense scolastiche. Sono sostanziosi, profumano di cannella e vaniglia e, grazie ai fiocchi d’avena, hanno una consistenza molto piacevole. Sono qualcosa a metà tra un biscotto e una piccola porzione di porridge da colazione in versione “da prendere in mano”.
Questi biscotti di avena sono l’essenza del classico “cookie jar” americano: morbidi al centro, leggermente croccanti ai bordi, pieni di fiocchi d’avena e uvetta succosa. Profumano come la cucina di lunedì mattina prima di andare a scuola: cannella, vaniglia e burro creano un gusto a metà tra dessert e snack sostanzioso per la colazione. Grazie alla struttura dei fiocchi d’avena ogni morso è diverso – un po’ gommoso, un po’ friabile, davvero appagante.
Consigli dello chef
Assicurati che il burro sia davvero morbido: altrimenti il composto non si incorpora bene aria e i biscotti verranno compatti invece che morbidi. Non mescolare troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina, solo il tempo necessario a unire gli ingredienti, perché lavorare eccessivamente l’impasto lo rende duro. Toglili dal forno quando il centro sembra ancora leggermente poco cotto: sulla teglia “finiranno di cuocere” e manterranno la loro tipica morbidezza.
Come servire
Sono al meglio con una tazza di latte o caffè latte – il mio abbinamento preferito per il tardo pomeriggio al computer. Sono perfetti anche come snack da mettere nel contenitore per una gita in montagna o come alternativa alle barrette dopo l’allenamento. Per grandi riunioni di famiglia puoi disporli su un grande piatto accanto a spicchi di mela e acini d’uva: sono la prima cosa che sparisce dal tavolo, soprattutto tra i bambini.
Ingredienti
- fiocchi d’avena - 180 g
- farina di grano tenero - 120 g
- burro - 120 g
- zucchero di canna - 100 g
- zucchero - 40 g
- uovo - 1 pezzo
- lievito in polvere per dolci - 0.5 cucchiaino
- cannella - 1 cucchiaino
- sale - 0.25 cucchiaino
- uvetta - 80 g
- vaniglia - 0.5 cucchiaino
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) e rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola grande lavora il burro morbido con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, usando le fruste elettriche o un cucchiaio di legno per circa 3–4 minuti.
- Aggiungi l’uovo e la vaniglia, poi monta ancora per circa 1 minuto, finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
- In un’altra ciotola mescola la farina, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
- Versa gli ingredienti secchi nel composto di burro e mescola brevemente, solo finché si amalgamano.
- Aggiungi i fiocchi d’avena e l’uvetta, mescola con un cucchiaio finché sono distribuiti in modo uniforme; l’impasto sarà piuttosto denso.
- Con un cucchiaio preleva porzioni di impasto grandi come una noce e disponile sulla teglia, lasciando circa 4 cm di spazio tra un biscotto e l’altro, perché in cottura si appiattiranno.
- Schiaccia leggermente ogni porzione con le dita o con il dorso di un cucchiaio, formando dei dischetti.
- Cuoci i biscotti per 10–12 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e il centro è ancora morbido; una volta tolti dal forno si rassoderanno.
- Lascia i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia finché si raffreddano completamente.
Conservazione
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4–5 giorni. Per mantenerli più morbidi puoi aggiungere nel contenitore un pezzetto di mela o una fetta di pane morbido, sostituendoli regolarmente.
