Frittelle di avena con mela e cannella Recipe
Le frittelle di avena con mela e cannella sono una versione più sana delle classiche frittelle da colazione, ideali per una mattina pigra. I fiocchi d’avena e la mela le rendono sazianti, mentre la cannella dona un carattere tipicamente polacco, che ricorda la torta di mele. Sono qualcosa a metà tra un porridge e una crêpe: comode da mangiare e amate sia dai bambini che dagli adulti.
Queste frittelle uniscono il comfort del porridge caldo con la praticità delle crêpe: croccanti ai bordi, morbide e umide all’interno grazie alla mela grattugiata. Cannella e mela donano un sapore di torta di mele in versione colazione, senza crema pesante né grandi quantità di grassi. Sono un modo per concedersi “qualcosa di dolce” al mattino che sazia davvero fino a mezzogiorno.
Consigli dello chef
Vale la pena ammollare prima i fiocchi d’avena nel latte finché si ammorbidiscono – l’impasto sarà omogeneo e le frittelle non si romperanno in padella. Friggi a fuoco medio, non al massimo, perché gli zuccheri della mela caramellano in fretta e si bruciano facilmente prima che l’interno si rassodi. Se l’impasto ti sembra troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di fiocchi o di farina d’avena e aspetta 2–3 minuti che si gonfino.
Come servire
Servile per una colazione del weekend con yogurt naturale, miele e una manciata di noci – un ottimo abbinamento prima di una lunga gita in bicicletta. Per i bambini puoi aggiungere fettine di banana e un po’ di zucchero a velo: così le frittelle spariscono dal piatto in pochi minuti. Da bere si abbinano bene caffè con latte, cacao oppure tè caldo con limone in una mattina autunnale.
Ingredienti
- fiocchi d’avena a cottura lunga (circa 1,5 bicchieri) - 120 g
- latte (vaccino o vegetale) - 200 ml
- uova - 2 pezzo
- mela (media, preferibilmente leggermente acidula) - 1 pezzo
- zucchero o miele (a piacere) - 1.5 cucchiaio
- cannella in polvere - 1 cucchiaino
- lievito in polvere per dolci - 0.5 cucchiaino
- olio (per friggere) - 2 cucchiaio
- sale (un pizzico) - 1 pizzico
- yogurt (per servire, facoltativo)
Preparazione
- Metti i fiocchi d’avena in una ciotola e coprili con il latte. Lascia riposare per circa 10 minuti, in modo che i fiocchi si gonfino e si ammorbidiscano.
- Lava la mela, sbucciala (se preferisci) e grattugiala con una grattugia a fori grossi. Se è molto succosa, puoi strizzare leggermente l’eccesso di succo.
- Nella ciotola con i fiocchi aggiungi le uova, la mela grattugiata, lo zucchero o il miele, la cannella, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Mescola bene con un cucchiaio. L’impasto deve essere denso ma ancora facile da prelevare con il cucchiaio. Se è troppo liquido, aggiungi un po’ di fiocchi; se è troppo denso, un goccio di latte.
- Scalda un sottile strato di olio in una padella a fuoco medio. Quando l’olio è caldo (gettando un po’ di impasto devono comparire delle bollicine), abbassa il fuoco a medio-basso.
- Preleva l’impasto con un cucchiaio formando piccole frittelle. Friggi da un lato per circa 2–3 minuti, finché i bordi si rassodano e il fondo è dorato. Girale delicatamente e friggi per altri 2–3 minuti, finché le frittelle sono ben dorate ed elastiche al tatto.
- Metti le frittelle pronte su un piatto rivestito con carta da cucina per eliminare l’eccesso di grasso.
- Servi calde, con yogurt naturale, panna acida, altra cannella o un filo di miele.
Conservazione
Conserva le frittelle cotte in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore chiuso. Riscaldale in padella senza grassi o nel tostapane. L’impasto crudo può essere tenuto in frigorifero coperto fino al giorno successivo; mescola bene prima di friggere.
