Insalata di caprino e zucca arrosto – salade de chèvre et courge rôtie Recipe
Questa insalata francese unisce caldi pezzi di zucca arrosto con cremoso formaggio di capra e croccanti semi. In Francia insalate simili compaiono spesso in autunno nei bistrot come piatto leggero per il pranzo. È un ottimo modo per utilizzare un pezzo di zucca e preparare qualcosa di più elegante della solita zuppa.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Fresco
Aromatico
Cremoso
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
2
Ingredienti
- zucca ad es. hokkaido o butternut, sbucciata e senza semi - 300 g
- formaggio di capra morbido, in tronchetto o in piccolo disco - 80 g
- insalata mista ad es. rucola, valerianella, foglie giovani di spinacio - 60 g
- semi di zucca sgusciati - 2 cucchiaio
- olio d'oliva - 3 cucchiaio
- miele - 1 cucchiaino
- aceto di vino bianco o aceto di mele - 1 cucchiaio
- senape di Digione - 0.5 cucchiaino
- timo secco o qualche rametto di timo fresco - 0.5 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
zucca
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Taglia la zucca a cubetti di circa 2 cm di lato. Trasferiscili sulla teglia, irrora con 1,5 cucchiai di olio, cospargi con timo, sale e pepe. Mescola con le mani in modo che ogni pezzo sia ricoperto di olio e spezie.
- Inforna la zucca per 20–25 minuti, finché sarà morbida all'interno e leggermente dorata sui bordi. A metà cottura mescola i pezzi con una spatola.
- Nel frattempo lava l'insalata, asciugala molto bene e spezzettala in pezzi più piccoli. Mettila in una grande ciotola.
- Tosta i semi di zucca in una padella asciutta per 2–3 minuti a fuoco medio, finché iniziano a "scoppiettare" leggermente e a sprigionare profumo. Toglili dalla padella per evitare che si brucino.
- In una ciotolina mescola 1,5 cucchiai di olio, l'aceto, il miele, la senape, un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta finché il condimento sarà liscio e leggermente addensato.
- Taglia il formaggio di capra a fette oppure sbriciolalo con le dita in pezzi più piccoli.
- Quando la zucca è cotta, estraila dal forno e lasciala riposare 5 minuti per intiepidirsi leggermente: deve essere calda ma non bollente.
- Aggiungi alla ciotola con l'insalata la zucca calda e metà dei semi di zucca. Condisci con la salsa e mescola molto delicatamente per non schiacciare le foglie.
- Distribuisci l'insalata nei piatti, disponi sopra i pezzi di formaggio di capra e cospargi con i restanti semi di zucca. Servi subito, quando la zucca è ancora leggermente calda.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro 1 giorno. L'insalata perderà un po' di croccantezza, ma la zucca e il formaggio rimarranno gustosi. È meglio conservare separatamente condimento e insalata, se possibile.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
