Salade de chèvre et légumes rôtis – insalata con formaggio di capra e verdure al forno Recipe
Questa insalata è la risposta francese alla domanda: cosa fare quando in frigo sono rimaste alcune verdure e un pezzo di formaggio di capra. Nei bistrot francesi viene spesso servita come piatto principale leggero: le verdure calde e morbide dal forno si uniscono al formaggio cremoso e all’insalata croccante. È un’ottima idea per un pranzo colorato senza carne.
Takie sałatki z ciepłymi warzywami i kozim serem są popularne w bistrach Prowansji i Langwedocji, gdzie wykorzystuje się sezonowe warzywa z targu. Często podaje się je jako danie główne z bagietką zamiast klasycznego dodatku.
Unisce la semplicità dei bistrot francesi con un uso creativo delle verdure avanzate: un piatto colorato, profumato e senza carne che sfrutta il contrasto tra verdure calde, formaggio cremoso e insalata croccante.
Consigli dello chef
Non tagliare le verdure troppo sottili: se hanno circa 1 cm di spessore rimangono morbide dentro e leggermente caramellate all’esterno. Non esagerare con il condimento sull’insalata: è meglio aggiungerlo poco prima di servire e, se necessario, portare in tavola un po’ di salsa extra.
Come servire
Servi come piatto unico leggero con pane croccante, oppure come antipasto da condividere. Puoi completare il piatto con qualche noce o nocciola tostata per aggiungere croccantezza.
Na co uważać
- Nie przepełniaj blachy – warzywa muszą leżeć w jednej warstwie, inaczej puszczą sok i pozostaną blade.
- Bakłażan łatwo chłonie tłuszcz, więc nie dodawaj więcej oliwy niż w przepisie.
- Ser kozi podgrzewaj krótko – gdy mocno bąbelkuje, po wystudzeniu będzie tłusty i oleisty zamiast kremowy.
Zamienniki
- Zamiast bakłażana użyj dodatkowej cukinii lub dyni piżmowej, pieczonej kilka minut dłużej.
- Jeśli nie masz koziego sera w rulonie, użyj miękkiego sera koziego do smarowania w małych kleksach.
- Suszony tymianek możesz zastąpić ziołami prowansalskimi lub świeżym tymiankiem dodanym pod koniec pieczenia.
Ingredienti
- zucchina media - 1 pezzo
- peperone rosso - 1 pezzo
- melanzana piccola - 1 pezzo
- cipolla rossa - 1 pezzo
- pomodorini ciliegia - 200 g
- formaggio di capra rotolo di caprino da tagliare a fette - 150 g
- insalata mix di foglie - 80 g
- olio d’oliva 2 cucchiai per le verdure, 2 per il condimento - 4 cucchiai
- aceto balsamico - 1.5 cucchiai
- miele - 1 cucchiaino
- senape di Digione - 0.5 cucchiaini
- timo secco oppure qualche rametto di timo fresco - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Taglia la zucchina e la melanzana a mezze fette spesse circa 1 cm. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a strisce. Sbuccia la cipolla e tagliala in otto spicchi.
- Distribuisci le verdure (tranne i pomodorini) sulla teglia, irrora con 2 cucchiai di olio, cospargi di sale, pepe e timo. Mescola con le mani in modo che olio e spezie le ricoprano bene.
- Metti la teglia in forno e cuoci per 15 minuti. Trascorso questo tempo aggiungi sulla teglia i pomodorini ciliegia interi e cuoci per altri 8–10 minuti, finché le verdure saranno morbide e leggermente dorate ai bordi.
- Nel frattempo prepara il condimento: in una piccola ciotola mescola aceto balsamico, miele e senape. Aggiungi 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe, mescola con una forchetta finché la salsa sarà liscia e leggermente addensata.
- Taglia il formaggio di capra a fette spesse circa 1 cm. Se vuoi, puoi scaldarle leggermente: disponi le fette su una piccola teglia e mettile in forno negli ultimi 3–4 minuti di cottura delle verdure, finché il formaggio si ammorbidisce leggermente senza sciogliersi.
- Lava l’insalata, asciugala e disponila su un grande piatto da portata oppure dividila in 4 piatti. Adagia sopra le verdure calde al forno.
- Distribuisci le fette di formaggio di capra sulle verdure. Condisci il tutto con la salsa balsamica appena prima di servire, così le foglie di insalata resteranno croccanti.
Conservazione
Conserva le verdure avanzate in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ben chiuso. Il formaggio di capra è meglio aggiungerlo fresco al momento di servire, per mantenere consistenza e sapore.
Questa insalata è uno dei modi più semplici per portare in tavola l’atmosfera di un bistrot francese: pochi ingredienti, cottura al forno e un buon formaggio di capra bastano per creare un piatto elegante ma quotidiano.
