Insalata coreana di rapanelli e pera in salsa chili Recipe
Un’insalata leggermente piccante a base di rapanelli croccanti e pera dolce, un abbinamento fresco e contrastato che in Corea si serve spesso accanto a piatti più ricchi e grassi. Ricorda un incrocio tra un’insalata tipo kimchi e un’insalata di frutta europea, ma in una versione più audace. Ideale quando vuoi portare in tavola colore e croccantezza senza passare troppo tempo ai fornelli.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌶️
Medio piccante
Piccante
Fresco
Acido
Dolce
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo Totale
20 min
Porzioni
4
Ingredienti
- rapanelli - 200 g
- pera - 1 pezzo
- cetriolo - 0.5 pezzi
- cipolla - 0.5 pezzi
- pasta gochujang - 1.5 cucchiai
- aceto di riso - 2 cucchiai
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- erba cipollina - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
ravanello
Preparazione
- Lava i rapanelli, elimina le estremità e tagliali a fettine o mezze fettine sottili. Mettili in una ciotola, sala leggermente, mescola e lascia riposare per 10 minuti, così si ammorbidiranno e rilasceranno un po’ di succo.
- Lava la pera, tagliala a metà, elimina il torsolo e tagliala a bastoncini sottili o a fettine. Lava il cetriolo e taglialo a mezze fettine sottili. Sbuccia la cipolla rossa e affettala a falde molto sottili.
- In una piccola ciotola a parte mescola la pasta gochujang, l’aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero e l’olio di sesamo fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa. Assaggia e, se necessario, aggiungi un po’ di zucchero o aceto per equilibrare piccantezza, dolcezza e acidità.
- Scola il liquido in eccesso dai rapanelli e strizzali leggermente con la mano. Aggiungi pera, cetriolo e cipolla, quindi versa la salsa preparata.
- Mescola il tutto delicatamente ma accuratamente con la mano o un cucchiaio, in modo che tutte le verdure e la pera siano ben ricoperte di salsa. Cospargi con erba cipollina tritata e semi di sesamo.
- Lascia riposare l’insalata per 5–10 minuti a temperatura ambiente per far amalgamare i sapori, quindi servi subito come contorno a riso, carne alla griglia o come snack leggero.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L’insalata è migliore appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero per circa 1 giorno in un contenitore ermetico. Con il tempo le verdure rilasceranno più liquido e diventeranno meno croccanti. Mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi qualche fetta di pera fresca per ravvivarla.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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