Przepis na Niemiecka sałatka z rzodkiewki i szczypiorku Radieschensalat
Radieschensalat to lekka, chrupiąca sałatka, którą w Niemczech często podaje się wiosną i latem obok pieczywa i wędlin. Świetnie pasuje do grillowanych kiełbasek i pieczonego mięsa, bo jej lekko ostry smak odświeża podniebienie. To coś pomiędzy polską mizerią a surówką z rzodkiewki, ale z wyraźnym akcentem szczypiorku i delikatnym sosem śmietanowo-jogurtowym.
Radieschensalat to bardzo charakterystyczna dla Niemiec, wiosenno-letnia sałatka, która łączy ostrość rzodkiewki z łagodnym, kremowym sosem jogurtowo-śmietanowym. W przeciwieństwie do polskiej mizerii, tu pierwsze skrzypce gra chrupiąca rzodkiewka i szczypiorek, a ogórka w ogóle nie ma. To stały bywalec ogródków piwnych i domowych grillów – lekki, ale wyrazisty dodatek do mięs i wędlin.
Wskazówki kucharza
Rzodkiewki krojone naprawdę cienko są kluczem do udanej sałatki – najlepiej użyć ostrego noża lub mandoliny, wtedy nie puszczą tyle wody i pozostaną jędrne. Sos dopraw na końcu, po krótkim odstaniu, bo rzodkiewki oddają sok i smak się łagodnieje – często trzeba dodać szczyptę soli lub kilka kropel cytryny tuż przed podaniem. Jeśli sałatka ma stać dłużej na stole (np. podczas grilla na działce), warto użyć gęstszego jogurtu greckiego, żeby sos nie stał się zbyt rzadki.
Jak podawać
Podawaj ją dobrze schłodzoną obok grillowanych kiełbasek, karkówki czy pieczonego kurczaka – świetnie „czyści” podniebienie między kęsami. Na szybki, lekki obiad w tygodniu wystarczy dodać do niej kromkę chleba na zakwasie i kilka plasterków wędliny lub gotowanego jajka. U mnie często ląduje na stole podczas pierwszego majowego grilla na balkonie, kiedy wszyscy są spragnieni świeżych, chrupiących warzyw.
Składniki
- rzodkiewka - 2 pęczki
- szczypiorek - 1 pęczek
- jogurt naturalny - 100 g
- śmietana - 50 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i dokładnie osusz. Pokrój je w bardzo cienkie plasterki, najlepiej nożem lub na tarce z ostrymi oczkami.
- Szczypiorek opłucz, osusz na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, śmietanę, olej, sok z cytryny, musztardę, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj łyżką, aż powstanie gładki sos.
- Do sosu wsyp pokrojone rzodkiewki i szczypiorek. Delikatnie wymieszaj, tak aby plasterki dobrze pokryły się sosem, ale się nie połamały.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny. Odstaw na 5–10 minut, żeby smaki się połączyły.
- Podawaj od razu po lekkim schłodzeniu lub po krótkim pobycie w lodówce, gdy sos lekko zgęstnieje.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża, bo rzodkiewka z czasem puszcza wodę i mięknie. Jeśli zostanie, przechowuj ją szczelnie przykrytą w lodówce i zjedz następnego dnia, wcześniej odlewając nadmiar płynu.
