Insalata coreana con tofu, carota e cetriolo Recipe
Una leggera insalata con carota croccante, cetriolo fresco e tofu saltato in padella, condita con una semplice salsa di soia e sesamo. Ha un sapore fresco e leggermente nocciolato, e il tofu la rende saziante, così può essere un pasto completo e non solo un contorno. In Corea insalate simili compaiono spesso come banchan, le piccole ciotole di accompagnamento al riso.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Fresco
Umami
Nocciolato
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
3
Ingredienti
- tofu - 250 g
- carota - 2 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- erba cipollina - 2 cucchiai
- olio vegetale - 1.5 cucchiai
- salsa di soia - 2.5 cucchiai
- aceto di riso - 1.5 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- miele - 1 cucchiaino
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- aglio - 0.5 spicchio
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Togli il tofu dalla confezione, asciugalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm di lato.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio per circa 1 minuto. Aggiungi il tofu e friggilo per 7–8 minuti, girando delicatamente ogni pochi minuti, finché i cubetti saranno dorati su più lati. Metti da parte a raffreddare.
- Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi oppure tagliala a bastoncini sottili. Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi la parte morbida centrale con un cucchiaino e taglia il resto a mezze rondelle sottili.
- Trita finemente l’erba cipollina. Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco basso per 2–3 minuti, mescolando, finché saranno leggermente dorati e profumati, poi lasciali raffreddare.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, il miele e l’aglio tritato molto finemente, fino a ottenere una salsa omogenea.
- In una ciotola più grande unisci la carota, il cetriolo, il tofu saltato e metà dell’erba cipollina. Condisci con la salsa e mescola delicatamente per non rompere i cubetti di tofu.
- Cospargi l’insalata con i semi di sesamo tostati e il resto dell’erba cipollina. Lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente per far amalgamare i sapori, quindi servi.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
L’insalata condita è migliore il giorno stesso, ma può essere conservata in frigorifero per circa 1 giorno in un contenitore ermetico. Se vuoi prepararla in anticipo, tieni tofu, verdure e salsa separati e uniscili solo poco prima di servire, così il cetriolo resterà più croccante.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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