Insalata greca di pasta con feta Recipe
Questa insalata di pasta unisce i sapori della classica insalata greca con la praticità di un piatto "da schiscetta". In Grecia insalate simili compaiono a picnic e incontri di famiglia, perché sono facili da preparare per molte persone. Da noi è perfetta come pranzo da portare al lavoro o piatto da servire su un buffet di festa.
Questa insalata unisce i sapori familiari dell'insalata greca con la pasta sostanziosa, così può tranquillamente sostituire un pasto completo e non solo un contorno. La feta sapida, le olive e l'origano contrastano con le verdure croccanti e il condimento leggermente agrumato, che aderisce bene alla pasta. È un piatto pensato per essere trasportato: regge bene il viaggio nel lunchbox e mantiene la forma anche su un buffet.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta davvero al dente, perché nel condimento di olio e limone si ammorbidirà ancora leggermente: se è troppo cotta trasformerà l'insalata in un'unica massa. Prima di aggiungere le verdure assicurati che la pasta sia completamente fredda, altrimenti la feta inizierà a sciogliersi e a sbriciolarsi. Se prepari l'insalata il giorno prima di una festa, aggiungi il condimento solo al mattino, così le verdure resteranno croccanti.
Come servire
Di solito metto quest'insalata in un contenitore per i viaggi lunghi in treno: non ha bisogno di essere riscaldata ed è buona anche leggermente fredda. Per gli incontri a casa con gli amici la servo in una grande ciotola accanto al pollo arrosto o agli spiedini, perché si abbina alla maggior parte delle carni semplici alla griglia. Da bere va bene acqua leggermente frizzante con limone oppure un rosato secco, se stai organizzando una serata estiva informale in terrazza.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli, farfalle o penne - 250 g
- formaggio feta tagliato a cubetti - 150 g
- pomodorini ciliegia tagliati a metà - 200 g
- cetriolo lungo, tagliato a mezze rondelle - 0.5 pezzi
- peperone rosso tagliato a cubetti - 1 pezzo
- olive nere denocciolate, tagliate a metà - 12 pezzi
- cipolla rossa tagliata a fettine sottili - 0.5 pezzi
- olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
- succo di limone appena spremuto - 1.5 cucchiai
- origano secco - 1 cucchiaino
- aglio grattugiato o passato nello schiacciaglio - 1 spicchio
- sale o a piacere - 0.5 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di 1 minuto in modo che resti leggermente al dente. Scola e sciacqua brevemente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Trasferisci la pasta in una ciotola capiente, condiscila con 1 cucchiaio di olio e mescola per evitare che si attacchi. Lasciala raffreddare completamente.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Lava il cetriolo e taglialo a mezze rondelle. Lava il peperone, elimina il torsolo e i semi e taglialo a cubetti.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Se è molto pungente, coprila con acqua fredda per 5 minuti e poi scolala.
- Nella ciotola con la pasta aggiungi i pomodorini, il cetriolo, il peperone, la cipolla, le olive e i cubetti di feta.
- In una ciotolina mescola il resto dell'olio, il succo di limone, l'origano, l'aglio, il sale e il pepe. Sbatti con una forchetta per circa 20–30 secondi, finché si formerà un condimento omogeneo.
- Condisci l'insalata con la salsa e mescola delicatamente con un cucchiaio grande, cercando di non schiacciare la feta e i pomodorini.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o succo di limone. Prima di servire puoi mettere l'insalata in frigorifero per 20–30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva l'insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servire gli avanzi, mescola bene e, se necessario, aggiungi un po' di olio e succo di limone in più, perché la pasta avrà assorbito parte del condimento. Non congelare.
