Frittelle coreane di riso e verdure in padella Recipe
Queste frittelle sono un modo ingegnoso per utilizzare il riso cotto: lo si unisce a verdure e uovo per creare crocchette croccanti in padella. In Corea piatti simili nascono spesso "dal nulla" per un pranzo o una cena veloce, quando in frigorifero è rimasto un po’ di riso del giorno prima. Il sapore ricorda un incrocio tra polpette di verdure e piccoli pancake di riso.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Salato
Umami
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- riso cotto - 300 g
- carota - 0.5 pezzo
- zucchina - 0.5 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- uovo - 2 pezzo
- farina di frumento - 3 cucchiaio
- salsa di soia - 1.5 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- olio - 3 cucchiaio
- pepe - 0.25 cucchiaino
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori piccoli. Lava la zucchina, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori grossi, poi strizzala leggermente tra le mani o in un colino per eliminare l’eccesso di succo.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Schiaccia leggermente il riso cotto con una forchetta per rompere i grumi più grandi.
- Metti in una ciotola capiente il riso, la carota grattugiata, la zucchina e la cipolla. Aggiungi le uova, la farina, la salsa di soia, l’olio di sesamo e il pepe.
- Mescola tutto accuratamente con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un composto denso, da cui si possano formare delle frittelle. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungi ancora 1 cucchiaio di farina.
- Scalda 1–2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Con le mani umide o con un cucchiaio forma delle piccole frittelle e adagiale in padella, appiattendole leggermente.
- Friggi le frittelle per 3–4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti all’esterno. Non alzare troppo il fuoco, per evitare che si brucino fuori restando crude all’interno.
- Man mano che sono pronte, trasferisci le frittelle su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Se necessario, aggiungi un po’ di olio in padella prima di cuocere il giro successivo.
- Servi calde o a temperatura ambiente, da sole oppure con una semplice salsa a base di salsa di soia, un po’ di aceto e acqua.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Le frittelle avanzate si conservano in frigorifero per 2 giorni e si possono riscaldare in padella o in forno, così tornano croccanti. Una volta congelate, scaldale direttamente in padella a fuoco medio-basso o in forno senza scongelarle prima.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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