Insalata coreana di riso, uova e cetriolo con salsa di soia e sesamo Recipe
Questa semplice insalata di riso, uova e cetriolo con salsa di soia e sesamo è qualcosa a metà tra un lunchbox e un banchan casalingo. In Corea gli avanzi di riso vengono spesso trasformati in nuovi piatti, e qui finiscono in una ciotola leggera ma sostanziosa. Il sapore ricorda un po’ un kimbap scomposto, solo senza l’alga arrotolata.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Salato
Fresco
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
3
Ingredienti
- riso - 200 g
- acqua - 260 ml
- uovo - 3 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- carota - 0.5 pezzo
- salsa di soia - 25 ml
- olio di sesamo - 10 ml
- sesamo - 10 g
- aceto di riso - 10 ml
- zucchero - 5 g
- sale - 0.5 cucchiaino
- pepe - 1 pizzico
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda, finché l’acqua è quasi trasparente. Scola con un colino e lascia riposare il riso per 5 minuti per farlo sgocciolare.
- Metti il riso in una pentola, aggiungi la quantità d’acqua indicata, copri con il coperchio e porta a ebollizione a fuoco medio. Quando l’acqua inizia a bollire vigorosamente, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 10–12 minuti, finché il riso avrà assorbito l’acqua.
- Spegni il fuoco, lascia la pentola coperta per altri 10 minuti, in modo che il riso “riposI”. Poi sgranalo delicatamente con una forchetta per separare i chicchi e lascialo intiepidire.
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e poi cuoci per 8–9 minuti a fuoco basso per ottenere uova sode. Dopo la cottura passale sotto acqua fredda, lasciale raffreddare, sbucciale e tagliale a cubetti piuttosto grandi.
- Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi i semi morbidi con un cucchiaino e taglia la parte più soda a mezze rondelle sottili. Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini sottili.
- Tosta il sesamo in una padella asciutta per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando, finché è leggermente dorato e profumato. Toglilo subito dalla padella per evitare che si bruci.
- In una ciotolina mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zucchero, sale e pepe, finché lo zucchero si scioglie e la salsa è omogenea.
- In una ciotola grande unisci il riso intiepidito ma ancora leggermente caldo, il cetriolo, la carota e le uova a cubetti. Condisci con la salsa preparata e mescola delicatamente per non schiacciare le uova.
- Infine spolvera l’insalata con il sesamo tostato, mescola ancora leggermente e lascia riposare 5–10 minuti perché i sapori si amalgamino. Servi a temperatura ambiente o leggermente fresca.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servire, lasciala qualche minuto a temperatura ambiente e, se necessario, aggiungi un filo di salsa di soia o olio di sesamo per ravvivare il sapore.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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