Frittata all’italiana con pomodori, mozzarella e basilico Recipe
Questa frittata è la versione da colazione dei sapori caprese: uova, pomodori, mozzarella e basilico. In Italia si mangiano spesso semplici piatti a base di uova per cena, ma una frittata così è perfetta anche per la colazione del weekend. È soffice, sostanziosa e profuma d’estate anche in pieno inverno.
La frittata all’italiana con pomodori e mozzarella è praticamente una caprese racchiusa in un morbido manto di uova. Il cuore cremoso, il formaggio filante e il basilico fresco creano un sapore estivo che gli italiani amano sia a cena sia a colazione tarda. È un ottimo modo per trasformare pochi ingredienti dal frigorifero in qualcosa che sembra e profuma come un piatto di una piccola trattoria.
Consigli dello chef
Sbatti bene le uova con un po’ di latte o panna, ma senza montarle a neve – l’obiettivo è un composto liscio e uniforme. Scalda bene la padella e poi abbassa il fuoco, così la frittata si rapprende dolcemente dal basso senza bruciarsi; quando la superficie è ancora leggermente umida, aggiungi mozzarella e pomodori. L’errore più comune è cuocerla troppo a lungo – diventa secca e gommosa, quindi toglila dal fuoco quando è ancora leggermente cremosa all’interno.
Come servire
Servila subito dopo la cottura, con una fetta di pane a lievitazione naturale ben tostato e una semplice insalata con olio e limone. È perfetta per una pigra colazione del sabato con giornale e caffè dalla moka, ma anche per una cena veloce dopo il lavoro, quando non hai voglia di cucinare a lungo. Da bere scegli un espresso, un cappuccino oppure – in versione serale – un bicchiere di vino bianco leggero.
Ingredienti
- uova - 4 pezzi
- mozzarella in panetto o grattugiata - 80 g
- pomodori medi o alcuni ciliegini - 2 pezzi
- basilico fresco - 0.5 manciata
- latte o panna 30% per la sofficità - 2 cucchiai
- olio extravergine d’oliva o burro - 1 cucchiaio
- sale pizzico
- pepe nero macinato fresco a piacere
Preparazione
- Lava i pomodori. Se usi pomodori grandi, tagliali a metà, elimina il torsolo duro e tagliali a cubetti. I pomodorini ciliegia tagliali a metà.
- Taglia la mozzarella a cubetti piccoli oppure stracciala a pezzi. Spezza il basilico con le dita in foglioline più piccole.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte o la panna, un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta o una frusta per circa 30–40 secondi, finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- Scalda l’olio o il burro in una padella media (meglio se antiaderente) a fuoco medio.
- Versa il composto di uova nella padella. Cuoci per circa 1–2 minuti, sollevando delicatamente i bordi con una spatola e inclinando la padella in modo che l’uovo ancora liquido scivoli sotto.
- Quando la superficie della frittata è ancora leggermente cremosa ma la maggior parte del composto si è rappresa, distribuisci sopra i pomodori e la mozzarella.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 3–4 minuti, finché il formaggio si scioglie e le uova sono completamente cotte ma ancora morbide.
- Togli la padella dal fuoco e cospargi la frittata con il basilico spezzettato. Fai scivolare delicatamente la frittata su un piatto; se vuoi, piegala a metà.
- Servi subito, preferibilmente con una fetta di pane e una semplice insalata.
Conservazione
La frittata è migliore appena fatta, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero, coperti, per 1 giorno. Mangiala a temperatura ambiente o scaldala brevemente in padella a fuoco basso; evita di cuocerla troppo a lungo per non renderla gommosa.
