Frito pie – sformato di chili con chips di mais e formaggio Recipe
La Frito pie è uno snack texano da stadio: uno strato di chili, sopra croccanti chips di mais e tanto formaggio, tutto gratinato insieme. A volte viene servita direttamente nel sacchetto di chips tagliato a metà, ma a casa è più comodo prepararla in una pirofila. Nel gusto ricorda i nachos con chili, solo con uno strato inferiore più spesso e cremoso – ideale per una serata film o per guardare la partita con gli amici.
Unisce il comfort food del chili con la croccantezza delle chips di mais e un abbondante strato di formaggio fuso, creando uno snack perfetto da condividere.
Consigli dello chef
Non rendere il chili troppo liquido: se è troppo acquoso, le chips si ammolleranno rapidamente. Se vuoi più contrasto di consistenze, aggiungi una parte di chips solo all’ultimo momento, appena prima di servire.
Come servire
Servi la Frito pie direttamente nella pirofila, con ciotoline di panna acida, jalapeño a rondelle e coriandolo fresco a parte, così ognuno può personalizzare la propria porzione.
Ingredienti
- manzo macinato - 400 g
- cipolla media - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchio
- pomodori in scatola a pezzi - 400 g
- fagioli rossi in scatola peso sgocciolato - 240 g
- mais in scatola peso sgocciolato - 150 g
- mix di spezie per chili o miscela di paprika, cumino e origano - 1.5 cucchiaio
- sale o a piacere - 0.75 cucchiaino
- chips di mais spesse, tipo Fritos o nachos - 150 g
- formaggio giallo grattugiato, ad es. cheddar - 150 g
- panna acida per servire - 100 g
- erba cipollina tritata, per servire - 2 cucchiaio
- olio vegetale per friggere - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Prepara una pirofila di circa 20×20 cm.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Trita l’aglio.
- In una padella grande scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3–4 minuti finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per circa 30 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
- Aggiungi il manzo macinato. Sbriciolalo con una spatola e cuoci per 6–8 minuti, finché sarà completamente rosolato e di colore marrone.
- Aggiungi il mix di spezie per chili e cuoci ancora 1 minuto, mescolando per far tostare le spezie.
- Unisci i pomodori in scatola, i fagioli sgocciolati e il mais. Mescola, aggiusta di sale e cuoci a fuoco medio per 10–12 minuti, finché il sugo si addensa: deve essere denso ma ancora leggermente cremoso.
- Trasferisci il chili nella pirofila e livella la superficie.
- Distribuisci sopra uno strato uniforme di chips di mais, premendole leggermente nel sugo ma senza immergerle del tutto.
- Cospargi il tutto con il formaggio grattugiato.
- Metti la pirofila in forno e cuoci per 10–12 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e inizierà a fare piccole bolle ai bordi.
- Prima di servire, spolvera con l’erba cipollina tritata e servi ogni porzione con un cucchiaio di panna acida.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero fino a 2 giorni. Riscalda in forno a 170°C finché il chili sarà ben caldo; le chips perderanno un po’ di croccantezza ma il sapore resterà ottimo.
È uno di quei piatti che spariscono velocemente durante una serata tra amici: si mangia facilmente con una forchetta o direttamente con le chips, ed è perfetto da appoggiare sul tavolino davanti alla TV.
