French toast con cannella e sciroppo d’acero Recipe
I French toast, cioè fette di pane immerse in un composto di uova e latte e poi fritte nel burro, sono una popolare colazione americana del weekend. In questa versione profumano di cannella, sono leggermente croccanti all’esterno e morbidi come un budino all’interno. Serviti con sciroppo d’acero e frutta ricordano quasi un dessert, ma al mattino nessuno se ne lamenterà.
I French toast con cannella e sciroppo d’acero ti trasportano per un attimo in una tipica diner americana per la colazione, ma in una versione che puoi preparare facilmente a casa in un quarto d’ora. L’unione dei bordi croccanti con l’interno morbido, quasi cremoso, e il profumo di cannella fa pensare più a un dessert del weekend che a una “semplice” colazione. Lo sciroppo d’acero e la frutta fresca donano però un chiaro carattere da colazione in stile brunch newyorkese.
Consigli dello chef
Fai attenzione a non lasciare il pane in ammollo troppo a lungo: bastano pochi secondi per lato, altrimenti le fette inizieranno a rompersi già mentre le trasferisci in padella. Friggi a fuoco medio, non alto: il burro deve sfrigolare delicatamente ma non fumare, così i toast avranno il tempo di rapprendersi all’interno prima che l’esterno scurisca troppo. Tieni le fette pronte sotto un canovaccio pulito o in forno leggermente caldo (circa 70–80°C), in modo che non perdano calore e morbidezza.
Come servire
Servili con un caffè forte con latte o un chai latte: le spezie si abbineranno perfettamente alla cannella. Sono ideali per un brunch pigro e tardivo della domenica, quando ognuno arriva al tavolo in orari diversi e si serve da solo. Puoi aggiungere una ciotola di yogurt greco e frutti di bosco extra per bilanciare la dolcezza dello sciroppo d’acero.
Ingredienti
- pane per toast - 6 fetta
- uovo - 3 pezzo
- latte - 150 ml
- zucchero - 1.5 cucchiaio
- cannella - 1 cucchiaino
- vaniglia - 0.5 cucchiaino
- burro - 30 g
- sciroppo d’acero - 3 cucchiaio
- fragole - 100 g
- sale - 0.13 cucchiaino
Preparazione
- In una ciotola larga o in un piatto fondo sbatti le uova con il latte, lo zucchero, la cannella, la vaniglia e un pizzico di sale finché il composto è omogeneo.
- Se vuoi porzioni più piccole, taglia le fette di pane per toast in diagonale per ottenere dei triangoli.
- Scalda una padella grande a fuoco medio, aggiungi 1/3 del burro e aspetta che si sciolga e faccia una leggera schiuma.
- Immergi ogni fetta di pane nel composto di uova da entrambi i lati, attendi qualche secondo perché assorba il liquido, ma non così a lungo da farla sfaldare.
- Disponi le fette imbevute sulla padella calda e friggi per 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate e leggermente croccanti ai bordi; se necessario aggiungi il resto del burro per le successive tornate.
- Man mano che i toast sono pronti, trasferiscili su un piatto e coprili con un canovaccio per mantenerli caldi mentre friggi il resto.
- Lava le fragole, asciugale e tagliale a metà o a fettine.
- Servi i French toast subito, irrorati con sciroppo d’acero e cosparsi di frutta fresca.
Conservazione
Conserva i French toast avanzati in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella a fuoco basso o in forno a 160°C per qualche minuto, così manterranno una leggera croccantezza. Puoi anche riscaldarli nel tostapane se non sono troppo morbidi.
Li preparo sempre il giorno della partenza per le vacanze: i bambini li mangiano ancora in pigiama e la cucina profuma di cannella mentre noi facciamo le ultime valigie. Spesso utilizzo anche il pane per toast del giorno prima, leggermente raffermo, che con questa ricetta trova una seconda vita.
