Dessert spagnolo di ananas arrosto con miele e mandorle Recipe
Questo dessert unisce la dolcezza dell’ananas con il miele e le mandorle croccanti, richiamando l’amore spagnolo per frutta e frutta secca servite dopo il pasto. La cottura al forno esalta il sapore caramellato dell’ananas, mentre miele e olio d’oliva gli donano un tocco mediterraneo. È un’alternativa leggera ai dolci più pesanti, ideale dopo un pranzo abbondante.
Questo dessert sfrutta un abbinamento tipicamente spagnolo di frutta, miele e frutta secca, ma in una versione molto leggera e moderna. L’ananas al forno sviluppa un sapore profondo e caramellato che contrasta alla perfezione con l’acidità dello yogurt greco e la croccantezza delle mandorle. Il risultato è dolce ma non stucchevole, quindi si può servire tranquillamente dopo una cena ricca di tapas.
Consigli dello chef
Controlla con attenzione la fine della cottura: l’ananas deve essere leggermente caramellato sui bordi ma non secco; se vedi che i bordi scuriscono troppo in fretta, copri la teglia con un foglio di alluminio senza sigillarla. Aggiungi le mandorle davvero solo negli ultimi minuti, perché si bruciano facilmente e diventano amare. Se il miele è molto denso, scaldalo leggermente a bagnomaria o per pochi secondi al microonde, così sarà più facile distribuirlo sulla frutta.
Come servire
Servi l’ananas caldo con lo yogurt freddo: questo contrasto di temperature funziona benissimo, soprattutto d’estate dopo una grigliata in terrazza. Si abbina bene a un calice di cava secca oppure semplicemente a dell’acqua ben fredda con foglioline di menta. È un’ottima soluzione quando, dopo il pranzo della domenica in famiglia, tutti dicono che “per la torta non c’è più spazio”, ma per qualcosa di piccolo e fruttato sì.
Ingredienti
- ananas fresco sbucciato, tagliato a fette o mezze fette - 1 pezzo
- miele liquido - 2 cucchiai
- olio extravergine d’oliva meglio se dal gusto delicato - 1 cucchiaio
- mandorle a lamelle leggermente sbriciolate - 30 g
- cannella in polvere per spolverare - 0.5 cucchiaini
- succo di limone per irrorare l’ananas - 1 cucchiaio
- yogurt greco per servire, facoltativo - 200 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
- Disponi le fette di ananas sulla teglia in un solo strato. Irrora con il succo di limone.
- In una ciotolina mescola il miele con l’olio fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
- Spennella l’ananas con la miscela di miele e olio usando un cucchiaio o un pennello da cucina.
- Spolvera le fette di ananas con la cannella.
- Inforna e cuoci per 15–20 minuti, finché i bordi dell’ananas iniziano a dorarsi leggermente e sulla superficie compaiono piccole macchie caramellate.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura cospargi l’ananas con le lamelle di mandorle, in modo che si tostino leggermente senza bruciarsi.
- Servi l’ananas caldo, con un cucchiaio di yogurt greco accanto o sopra, se lo usi.
Conservazione
Conserva l’ananas cotto in frigorifero in un contenitore chiuso per 1–2 giorni. Riscaldalo brevemente in forno o nel microonde prima di servirlo, aggiungendo lo yogurt solo al momento.
Preparo sempre questo dessert quando mi avanza mezzo ananas dopo un’insalata per cena: lo taglio subito a fette e lo metto in forno, prima che mi venga voglia di rimandare a “domani”. Spesso sostituisco parte dello yogurt con dello skyr denso, che tengo di solito in frigo per le colazioni con il porridge.
