Dessert spagnolo con arancia, miele e cioccolato Recipe
Questo dessert è un modo semplice per unire sapori tipicamente spagnoli: arancia succosa, miele e cioccolato fondente. In Spagna gli agrumi vengono spesso serviti alla fine del pasto, e qui ricevono un piccolo "upgrade" sotto forma di sottili fili di cioccolato. Il gusto ricorda una versione elegante della macedonia di frutta, ma lo prepari in pochi minuti.
Questo dessert unisce l’abitudine tipicamente spagnola di servire agrumi freschi dopo il pasto con un tocco di eleganza: miele alla cannella e cioccolato fondente trasformano una semplice arancia in qualcosa che puoi tranquillamente servire dopo una cena con vino. Il contrasto di temperature (frutta leggermente raffreddata e mandorle appena tostate ancora tiepide) e di consistenze – fette succose, frutta secca croccante e delicati riccioli di cioccolato – fa sì che ogni boccone sia diverso. È un ottimo esempio di come, con pochi ingredienti semplici, si possa creare un dessert in stile spagnolo, senza forno e senza passare molto tempo in cucina.
Consigli dello chef
Tieni d’occhio le mandorle in padella: passano da dorate perfette a bruciate in pochi secondi, quindi mescolale continuamente e toglile dal fuoco non appena iniziano a sprigionare un profumo intenso. Sbuccia le arance eliminando bene la pellicina bianca, perché è quella a dare l’amaro che potrebbe coprire il gusto delicato del miele e del cioccolato. Se il miele è molto denso, scaldalo leggermente a bagnomaria: sarà più facile distribuirlo a filo sottile e il dessert non risulterà troppo pesante.
Come servire
Servi il dessert leggermente raffreddato, con un bicchiere di cava spagnola o di vino frizzante semi-secco: le bollicine esaltano alla perfezione la freschezza agrumata. Nella quotidianità va benissimo anche con un espresso forte o con il caffè dopo pranzo, quando non hai più spazio per una torta pesante. È un ottimo finale per una cena estiva in balcone o un dessert rapido e scenografico quando, dopo il lavoro, arrivano amici all’improvviso e vuoi preparare qualcosa in meno di un quarto d’ora.
Ingredienti
- arancia - 4 pezzo
- cioccolato fondente - 60 g
- miele - 2 cucchiai
- cannella - 0.25 cucchiaini
- mandorle - 2 cucchiai
- menta - 4 foglie
Preparazione
- Versa le mandorle in una padella asciutta e tostale a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché si dorano leggermente e iniziano a sprigionare profumo. Toglile dalla padella su un piattino, così non si bruceranno.
- Trita finemente il cioccolato con un coltello oppure grattugialo con una grattugia a fori grossi.
- Sbuccia le arance, elimina il più accuratamente possibile la pellicina bianca e poi tagliale a fette o a spicchi. Disponile su piatti o su un vassoio.
- In una piccola ciotola mescola il miele con la cannella fino a ottenere una salsa omogenea e aromatica.
- Irrora le fette di arancia con un filo sottile di miele alla cannella.
- Cospargi la frutta con il cioccolato tritato e le mandorle a lamelle tostate.
- Strappa le foglie di menta con le dita in pezzi più piccoli e distribuiscile sulla superficie del dessert. Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva il dessert in frigorifero, coperto, e consumalo entro 1 giorno, perché l’arancia rilascia succo e il cioccolato perde consistenza croccante.
Di solito preparo questo dessert durante la settimana, quando dopo una cena leggera e tardiva ho voglia di qualcosa di dolce ma non mi va di accendere il forno. Mi è capitato anche di portare le fette di arancia già pronte con miele e cioccolato in un contenitore di vetro per un picnic al parco – basta aggiungere la menta fresca appena prima di servire.
