Dessert coreano di riso glutinoso, latte e fragole Recipe
Un dessert cremoso a base di riso glutinoso cotto nel latte, servito con fragole e un filo di miele. Ricorda un po’ l’unione tra il riso al latte e la panna cotta italiana, ma ha una consistenza più elastica e leggermente filante grazie al riso glutinoso. In Corea i dolci a base di riso glutinoso compaiono spesso durante le feste e gli incontri di famiglia, come qualcosa a metà tra un dessert e uno snack dolce.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- riso glutinoso - 150 g
- latte - 500 ml
- acqua - 150 ml
- zucchero - 3 cucchiai
- sale - 1 pizzico
- fragole - 200 g
- miele - 2 cucchiai
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- sesamo - 1 cucchiaio
Ingrediente Principale:
riso glutinoso
Preparazione
- Sciacqua il riso glutinoso più volte in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi trasparente, quindi scolalo in un colino.
- In una pentola dal fondo spesso versa acqua e latte, aggiungi il riso sciacquato e un pizzico di sale. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- Quando il liquido inizia a bollire, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 25–30 minuti con il coperchio semiaperto, mescolando spesso, soprattutto verso la fine, finché il riso sarà molto morbido e il composto denso e cremoso.
- Aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescola bene e cuoci ancora per 2–3 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto e il dessert avrà la consistenza di un budino denso. Se è troppo compatto, aggiungi un goccio di latte.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare 5–10 minuti, in modo che il dessert si intiepidisca e si addensi ulteriormente.
- Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale in quarti o a fettine. Se usi fragole surgelate, lasciale scongelare e scola l’eccesso di succo.
- Distribuisci il riso cremoso in ciotoline o bicchieri. Disponi le fragole in superficie, irrora ogni porzione con un po’ di miele e cospargi con sesamo tostato.
- Puoi servire il dessert leggermente tiepido oppure completamente freddo dopo averlo fatto riposare in frigorifero per 1–2 ore, a seconda della consistenza che preferisci.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
No
Conserva il riso in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Prima di servire puoi ammorbidirlo con un goccio di latte freddo o tiepido e aggiungere frutta fresca, miele e sesamo solo al momento. Non congelare, perché la consistenza del riso glutinoso peggiora.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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