Crêpe thailandesi con banana e cioccolato ispirate allo street food Recipe
Nei mercati notturni thailandesi spopolano le crêpe croccanti con banana, uovo e latte condensato. Questa versione casalinga è più semplice: sottili crêpe, banana e un po’ di cioccolato. È il dessert perfetto o una cena dolce che ti porterà con la mente nelle strade di Bangkok.
Queste crêpe ispirate allo street food thailandese uniscono i bordi croccanti della pastella a un cuore morbido, pieno di banana calda e cioccolato fuso. Sono una versione casalinga e semplificata delle famose “roti” thailandesi, che puoi preparare con ingredienti di base presenti in qualsiasi cucina italiana. La dolcezza di banana e cioccolato ricorda un dessert da bancarella in vacanza, ma in una forma che puoi tranquillamente servire per una normale cena dolce del mercoledì.
Consigli dello chef
Prepara la pastella un po’ più liquida rispetto a quella per le classiche crêpe all’europea – in questo modo verranno sottili e leggermente croccanti ai bordi. Scalda bene la padella prima della prima crêpe e ungila delicatamente, altrimenti rischi che si strappino invece di scivolare facilmente. È meglio tagliare la banana appena prima di farcire e non esagerare con la quantità di ripieno, così la crêpe si piega bene e non si rompe quando la giri.
Come servire
Servi le crêpe ben calde, spolverate con un po’ di zucchero a velo, con un cucchiaio di yogurt naturale o una pallina di gelato alla vaniglia se le proponi come dessert. Da bere si abbinano benissimo latte di cocco con ghiaccio, cacao o un semplice tè nero – perfetti per una pigra colazione del sabato. Sono anche un successo per le serate “cinema in casa”, quando ognuno può farcirsi la propria crêpe con la quantità preferita di banana e cioccolato.
Ingredienti
- farina - 150 g
- latte può essere vegetale - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- olio 1 cucchiaio per la pastella, 1 per friggere - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
- banane mature tagliate a fettine - 3 pezzi
- cioccolato fondente o al latte tritato o in gocce - 60 g
- latte condensato per guarnire; si può sostituire con sciroppo d’acero - 4 cucchiai
- zucchero per la pastella; facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’uovo, il latte e 1 cucchiaio di olio. Frulla o mescola bene con una frusta finché ottieni una pastella liscia e fluida, senza grumi. Lascia riposare 10 minuti perché la farina si idrati.
- Scalda una padella sottile per crêpe a fuoco medio. Ungila leggermente con olio (ad esempio con un pennello o un foglio di carta da cucina).
- Versa una piccola quantità di pastella (circa 1 piccolo mestolo) e inclina la padella per distribuirla in uno strato sottile. Cuoci 1–2 minuti, finché i bordi della crêpe si sollevano leggermente e diventano dorati.
- Gira la crêpe sull’altro lato e cuoci per circa 1 minuto. Trasferisci su un piatto. Ripeti finché non avrai usato tutta la pastella – dovresti ottenere circa 8 crêpe sottili.
- Su ogni crêpe disponi alcune fettine di banana e un po’ di cioccolato tritato. Piega la crêpe a fazzoletto o arrotolala, premendo leggermente per distribuire il ripieno.
- Se vuoi, puoi ripassare brevemente le crêpe già farcite in una padella asciutta per 30–40 secondi per lato, così il cioccolato si scioglierà meglio e i bordi diventeranno leggermente croccanti.
- Prima di servire, irrora le crêpe con latte condensato, miele o sciroppo d’acero. Servi subito, quando sono ancora calde e il cioccolato è fuso.
Conservazione
Le crêpe farcite sono migliori appena fatte. Se avanzano, conservale in frigorifero per 1 giorno, coperte, e riscaldale brevemente in padella o al microonde; è preferibile aggiungere banana fresca al momento, perché quella già cotta tende a scurire e ammorbidirsi troppo.
