Com rang – riso fritto vietnamita con verdure e uovo Recipe
Il com rang è il modo vietnamita di utilizzare il riso avanzato del giorno prima: dopo una breve cottura in padella con verdure e uovo si trasforma in un pasto completo. Il sapore è delicato, leggermente agliato, con chicchi di riso piacevolmente tostati. È un piatto casalingo che compare spesso in tavola quando bisogna sfamare velocemente la famiglia affamata.
Vietnam
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Salato
All'aglio
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
3
Ingredienti
- riso jasmine cotto meglio se del giorno prima - 450 g
- uovo - 3 pezzo
- carota tagliata a dadini piccoli - 1 pezzo
- piselli verdi surgelati - 80 g
- erba cipollina tritata - 1 mazzetto
- cipolla tritata finemente - 0.5 pezzo
- aglio tritato finemente - 3 spicchio
- salsa di soia - 2 cucchiaio
- salsa di pesce - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 3 cucchiaio
- pepe nero - 0.25 cucchiaino
- sale o a piacere - 0.25 cucchiaino
- prosciutto cotto o pancetta cotta tagliati a dadini piccoli, facoltativi - 80 g
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Se usi riso appena cotto, stendilo su un piatto e lascialo raffreddare per almeno 30 minuti, in modo che si asciughi leggermente e non sia appiccicoso.
- In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In una grande padella o wok scalda 1 cucchiaio di olio, versa le uova e cuoci mescolando delicatamente finché si rapprendono formando morbidi pezzi di frittatina. Trasferisci le uova su un piatto.
- Nella stessa padella scalda altri 2 cucchiai di olio, aggiungi la cipolla e soffriggi per 2–3 minuti a fuoco medio finché si ammorbidisce.
- Aggiungi l’aglio e la carota, cuoci per altri 2–3 minuti mescolando, finché la carota si ammorbidisce leggermente.
- Aggiungi i piselli e, se li usi, il prosciutto o la pancetta a dadini, e cuoci per 2 minuti.
- Alza il fuoco a piuttosto vivace, aggiungi il riso, rompi i grumi con un cucchiaio o una spatola e friggi per 4–5 minuti, finché i chicchi sono ben caldi e leggermente dorati qua e là.
- Aggiungi la salsa di soia e la salsa di pesce, mescola bene in modo che i condimenti ricoprano uniformemente il riso. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi le uova cotte e la maggior parte dell’erba cipollina, mescola delicatamente ancora per 1 minuto.
- Servi subito, cospargendo la superficie con l’erba cipollina rimasta.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Il com rang avanzato si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ben chiuso. Riscaldalo sempre bene in padella o al vapore prima di mangiarlo e non riscaldarlo più di una volta per motivi di sicurezza alimentare.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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