Dessert cinese di riso glutinoso con noci e miele cotto in pentola Recipe
Un dolce di riso glutinoso con noci e miele è una versione più semplice, fatta in pentola, delle tradizionali palline dolci di riso cinesi. In Cina questi dessert di riso dolce si servono spesso durante le feste come simbolo di felicità e prosperità – da noi sono perfetti come dessert caldo dopo pranzo.
Questo dessert cinese di riso glutinoso con noci e miele è una versione semplificata, cotta in pentola, delle tradizionali palline dolci di riso, spesso servite durante le feste come simbolo di felicità e unione. Il riso glutinoso, cotto a lungo con il latte, crea una base cremosa e avvolgente, mentre il miele e le noci tostate aggiungono profondità e una piacevole nota nocciolata. È un dolce che unisce la simbologia asiatica al comfort quasi budinoso di un dessert casalingo.
Consigli dello chef
Prima della cottura sciacqua bene il riso glutinoso finché l’acqua non sarà quasi limpida: in questo modo il dessert sarà vellutato e non farinaceo. Cuoci a fuoco basso e mescola spesso, soprattutto verso la fine, perché il composto tende ad attaccarsi facilmente al fondo della pentola e a bruciarsi. Tosta leggermente le noci in una padella asciutta appena prima di aggiungerle: il loro sapore sarà più intenso e croccante, in piacevole contrasto con il riso morbido.
Come servire
Servi il dessert caldo in piccole ciotole, cosparso con noci extra e un filo di miele in superficie – è perfetto come dolce dopo il pranzo della domenica in inverno. Da bere si abbina bene un delicato tè al gelsomino o un rooibos, che non copriranno la dolcezza del piatto. È anche un’ottima idea per una cena dolce dopo una passeggiata serale in una giornata fredda, quando desideri qualcosa di riscaldante ma diverso dalla classica zuppa d’avena.
Ingredienti
- riso glutinoso (per sushi o riso a chicco corto) meglio riso glutinoso, ma va bene anche riso per sushi - 200 g
- acqua per la cottura del riso - 500 ml
- latte intero sarà più cremoso - 200 ml
- miele oppure sciroppo d’acero o zucchero - 3 cucchiaio
- noci o anacardi grossolanamente tritati, leggermente tostati - 40 g
- uvetta o mirtilli rossi essiccati facoltativi - 30 g
- pizzico di sale esalta il sapore - 1 pizzico
- burro o olio di cocco per rifinire - 1 cucchiaio
- cannella in polvere facoltativa, per spolverare - 0.5 cucchiaino
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi limpida. Scola in un colino.
- In una pentola dal fondo spesso porta a ebollizione 500 ml di acqua con un pizzico di sale. Versa il riso, mescola, copri con il coperchio, abbassa il fuoco al minimo e cuoci per 15 minuti, finché il riso avrà assorbito la maggior parte dell’acqua.
- Dopo 15 minuti aggiungi il latte (di cocco o vaccino) e 2 cucchiai di miele. Mescola delicatamente, copri e cuoci a fuoco bassissimo per altri 15–20 minuti, mescolando ogni pochi minuti per evitare che il riso si attacchi al fondo. Il composto deve risultare denso e appiccicoso, come un budino molto sodo.
- Se usi uvetta o mirtilli rossi essiccati, aggiungili negli ultimi 5 minuti di cottura, in modo che si ammorbidiscano leggermente.
- Quando il riso è morbido e colloso, togli la pentola dal fuoco. Aggiungi il burro o l’olio di cocco e mescola delicatamente finché si scioglie.
- Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di miele a piacere.
- Distribuisci il dessert in piccole ciotole. Cospargi con le noci tostate tritate e un po’ di cannella, se ti piace.
- Servi caldo o a temperatura ambiente. Il dessert si addenserà raffreddandosi – avrà la consistenza di una morbida torta di riso.
Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servire riscalda dolcemente in pentola o nel microonde con un goccio di latte o acqua, mescolando, finché torna cremoso.
