Zuppa cinese di riso con pollo e carote in un’unica pentola Recipe
Questa semplice zuppa cinese di riso con pollo e carote è qualcosa a metà tra un leggero brodo e una densa pappa di riso. In Cina piatti simili vengono spesso serviti ai bambini e alle persone raffreddate: sono delicati, riscaldanti e sazianti. Si prepara tutto in un’unica pentola, quindi è una ricetta ideale per una cena casalinga e tranquilla dopo una lunga giornata.
Questa zuppa è una risposta casalinga cinese al nostro brodo: delicata, a base di riso, con zenzero ben percepibile e pollo morbido, ma più densa e cremosa grazie all’amido del riso. Unisce il comfort della pappa di riso alla leggerezza del brodo, per questo in Asia viene spesso servita quando qualcuno si sta riprendendo da un’influenza.
Consigli dello chef
Sciacqua il riso finché l’acqua non è quasi limpida: in questo modo la zuppa sarà cremosa ma non si trasformerà in una massa compatta. Aggiungi il pollo al liquido già caldo e non portare mai la zuppa a un bollore violento, così la carne resterà succosa e tenera. Se non ti piace masticare lo zenzero, taglialo a fettine sottili: sarà più facile rimuoverle prima di servire.
Come servire
Servila in grandi ciotole, cosparsa di erba cipollina fresca e con qualche goccia di olio di sesamo: è una cena perfetta dopo il lavoro in una fredda giornata di pioggia. Si abbina bene a un tè al gelsomino leggero o a un infuso di zenzero e limone se ti senti raffreddato. Puoi proporla anche come primo piatto prima di un semplice stir-fry di verdure.
Ingredienti
- sovracoscia di pollo senza pelle e osso (puoi usare il petto, ma la sovracoscia è più succosa) - 350 g
- riso (circa 1/2 tazza) - 80 g
- carota (media) - 2 pezzi
- cipollotto (parte bianca e verde) - 3 pezzi
- zenzero fresco (un pezzo grande quanto uno spicchio d’aglio grosso) - 10 g
- aglio - 1 spicchio
- salsa di soia - 2 cucchiai
- olio (ad es. di colza) - 1 cucchiaio
- acqua o brodo leggero di pollo - 1.5 l
- sale (a piacere, con moderazione perché la salsa di soia è salata)
- pepe bianco (puoi sostituire con pepe nero) - 0.25 cucchiaini
- coriandolo fresco o prezzemolo (tritato, facoltativo per servire) - 2 cucchiai
Preparazione
- Sciacqua il riso in un colino sotto l’acqua corrente per circa 30 secondi, finché l’acqua non sarà quasi trasparente. Metti da parte a scolare.
- Taglia il pollo a piccoli cubetti. Pela la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Taglia finemente la parte bianca del cipollotto, metti da parte la parte verde per la guarnizione.
- Pela lo zenzero e taglialo a bastoncini molto sottili o a dadini piccoli. Trita finemente l’aglio.
- In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la parte bianca del cipollotto, lo zenzero e l’aglio. Soffriggi per 2–3 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono e iniziano a sprigionare un profumo intenso, senza però dorarsi.
- Aggiungi il pollo tagliato. Soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché la carne diventa bianca su tutti i lati.
- Unisci il riso e la carota. Mescola per 1 minuto, in modo che il riso si scaldi leggermente e si ricopra di grasso.
- Versa l’acqua o il brodo e aggiungi la salsa di soia. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo, copri la pentola lasciando una piccola fessura.
- Cuoci per 25–30 minuti a fuoco basso, mescolando ogni pochi minuti per evitare che il riso si attacchi al fondo. La zuppa dovrebbe addensarsi leggermente grazie al riso, ma restare comunque fluida. Se è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua calda.
- Alla fine insaporisci la zuppa con il pepe e, se necessario, con un pizzico di sale. Elimina eventuali pezzi più grandi di zenzero se non ti piace trovarli in bocca.
- Servi la zuppa ben calda, cosparsa con la parte verde del cipollotto e con coriandolo o prezzemolo.
Conservazione
Gli avanzi si addensano ulteriormente per via del riso: al momento di riscaldare aggiungi un po’ di acqua o brodo e scalda dolcemente, mescolando spesso, finché la zuppa torna alla consistenza desiderata.
