Chicken and waffles – pollo fritto in pastella con waffle Recipe
Chicken and waffles è una delle combinazioni più iconiche della cucina del Sud degli Stati Uniti: pollo fritto croccante e salato e waffle dolci nello stesso piatto. Negli USA si mangia spesso come colazione tardiva oppure come spuntino notturno dopo una serata fuori. È un piatto che unisce elementi del pranzo e del dessert, un po’ come se qualcuno mettesse nello stesso piatto una cotoletta e delle crêpes e dicesse: “perché non insieme?”.
United States
Difficoltà: Medio
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Salato
Dolce
Croccante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
4
Ingredienti
- sovracosce di pollo disossate o petto di pollo, tagliato a strisce - 600 g
- latticello per la marinata - 250 ml
- uovo per la marinata - 1 pezzo
- farina di grano tenero per la panatura - 150 g
- paprika dolce - 1 cucchiaino
- aglio granulare - 0.5 cucchiaino
- sale rasso, per marinata e panatura - 1 cucchiaino
- pepe nero - 0.5 cucchiaino
- olio vegetale per friggere in abbondante olio - 500 ml
- farina di grano tenero per i waffle - 200 g
- lievito in polvere per dolci per i waffle - 1.5 cucchiaino
- zucchero per i waffle - 1.5 cucchiaio
- uovo per i waffle - 2 pezzo
- latte per i waffle - 250 ml
- burro fuso, per i waffle - 50 g
- sciroppo d’acero per servire - 80 ml
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Taglia il pollo in pezzi più piccoli: le sovracosce in 2–3 parti, il petto in strisce spesse. Elimina il grasso in eccesso.
- In una ciotola mescola il latticello, un uovo, metà del sale e metà del pepe. Immergi i pezzi di pollo in modo che siano completamente coperti. Copri e lascia marinare per almeno 30 minuti (puoi anche lasciarlo tutta la notte in frigorifero).
- In un’altra ciotola mescola 150 g di farina, la paprika dolce, l’aglio granulare e il resto del sale e del pepe.
- Dopo la marinatura, togli il pollo dal latticello, lascia colare l’eccesso, quindi passa accuratamente ogni pezzo nella farina speziata, premendo perché la panatura aderisca bene. Metti da parte su un piatto per 5–10 minuti, in modo che la panatura si asciughi leggermente.
- Scalda l’olio in una padella profonda o in una casseruola a circa 170–180°C. Se non hai un termometro, butta un piccolo pezzo di pane: dovrebbe iniziare a sfrigolare intensamente e dorarsi in circa 40–50 secondi.
- Friggi il pollo in più riprese per 6–8 minuti, girando ogni pochi minuti, finché la panatura è ben dorata e croccante e la carne all’interno è completamente cotta. Scola su un piatto coperto con carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
- Nel frattempo prepara l’impasto per i waffle: in una ciotola mescola 200 g di farina, il lievito in polvere e lo zucchero. In un’altra ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi il burro fuso (intiepidito) e mescola.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando brevemente con un cucchiaio, solo finché sono amalgamati: se restano piccoli grumi va bene. Non mescolare troppo a lungo per mantenere i waffle soffici.
- Scalda la piastra per waffle e ungila leggermente con olio o burro fuso. Versa porzioni di impasto e cuoci i waffle per 3–5 minuti (a seconda dell’apparecchio), finché sono dorati ed elastici.
- Metti su ogni piatto 1–2 waffle, sopra alcuni pezzi di pollo caldo. Irrora il tutto con sciroppo d’acero e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva il pollo fritto e i waffle separatamente in frigorifero per 1–2 giorni. Riscalda il pollo in forno a 180°C per far tornare croccante la panatura e i waffle brevemente nel tostapane o in forno.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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