Ca ri ga – curry vietnamita con pollo e patate dolci Recipe
Ca ri ga è un curry delicato al cocco con pollo, che i vietnamiti amano preparare per le cene in famiglia e le feste. A differenza dei curry thailandesi molto piccanti, questo è più morbido, erbaceo e leggermente dolce grazie alle patate dolci. Servito con baguette o riso ricorda una zuppa densa, in cui intingere il pane fino all’ultima goccia di salsa.
Vietnam
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌶️
Medio piccante
Dolce
Salato
Umami
Cremoso
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
4
Ingredienti
- sovracosce di pollo disossate tagliate in pezzi grandi - 600 g
- patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti - 400 g
- carota tagliata a rondelle spesse - 2 pezzo
- cipolla tagliata a fettine - 1 pezzo
- aglio finemente tritato - 3 spicchio
- zenzero grattugiato, pezzo di circa 3 cm - 20 g
- pasta di curry giallo o curry in polvere - 2 cucchiaio
- latte di cocco - 400 ml
- brodo di pollo - 400 ml
- salsa di pesce - 2 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- patate sbucciate e tagliate a cubetti, facoltative - 200 g
- coriandolo fresco tritato, per servire - 1 manciata
- baguette o riso per servire - 1 pezzo
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Asciuga i pezzi di pollo con carta da cucina. Sbuccia patata dolce, patate e carota e tagliale in pezzi di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme.
- In una padella grande o in una pentola scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–5 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla scurire.
- Aggiungi l’aglio e lo zenzero grattugiato e soffriggi per circa 1 minuto, mescolando, finché sprigionano un profumo intenso.
- Unisci la pasta di curry e cuoci per 1–2 minuti, mescolando, finché si amalgama con l’olio e le spezie diventano ancora più profumate. Se usi il curry in polvere, procedi allo stesso modo.
- Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali per 5–7 minuti, mescolando, finché la carne è leggermente dorata su tutti i lati.
- Versa il latte di cocco e il brodo, aggiungi la salsa di pesce e lo zucchero. Mescola, porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo.
- Aggiungi patata dolce, patate e carota. Cuoci a fuoco basso per 20–25 minuti, senza coperchio o con il coperchio leggermente socchiuso, finché le verdure sono morbide e la salsa si è leggermente addensata. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
- Assaggia il curry e, se necessario, aggiusta con altra salsa di pesce (per la sapidità) o un po’ di zucchero (per un gusto più morbido).
- Servi il curry ben caldo, cosparso di coriandolo tritato. Accompagna con pezzi di baguette da intingere nella salsa o con riso bianco cotto al vapore.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Il curry si conserva bene in frigorifero per 2–3 giorni e spesso il giorno dopo è ancora più saporito. Riscaldalo dolcemente in pentola, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se la salsa si è addensata troppo. Puoi anche congelarlo in porzioni singole per pasti veloci durante la settimana.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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